水果榨成果汁，营养成分将丢失多少？

果汁确实要比一个一个的水果更能让孩子接受，只是去渣留汁的水果也因此而大大的降低了该有的营养。

营养学博士吴映蓉指出，"喝"水果绝对比不上"吃"水果来得营养，更别说市售果汁往往只是糖水而已。一般人只知道水果含有水份、维生素、矿物质，却不了解不同颜色的水果含有不同的"植物营养素"，而且这种物质往往藏在水果的籽和皮中，光喝市售果汁是摄取不到这些好处的。

为了让小朋友远离市售果汁的危害，吴映蓉博士在《头好壮壮食育系列》绘本中，以《校长，可不可以不要打针？》一书，透过主角土拨鼠不吃水果、只喝果汁，最后生病需要打针的故事，教育儿童和家长多吃新鲜水果的概念，希望从孩子小时就养成正确饮食习惯。

"王力宏是白马王子" 连皮一起吃进植物营养素

吴映蓉博士表示，植物营养素是水果的色素，包含黄色的β-胡萝卜素、红色的茄红素、紫色的花青素等，对于抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可没。其中，茄红素常见于番茄、红肉葡萄柚、红肉西瓜，可以保护心血管；而花青素则可从蓝莓、紫葡萄中摄取，有助于抗炎。

为了让小朋友容易记住，吴映蓉博士自创了非常有趣的口诀，将水果分成黄、绿、红、白、紫等颜色，并且以谐音组成"王力宏是白马王子"，念一次就记住！吴映蓉博士提醒，别忘了吃"全水果"，洗净以后连皮一起吃，才能摄取水果的所有好处。

新鲜水果＋优格 健康冰沙自己做

为了让孩子更喜欢吃水果，吴映蓉博士常常在家研究食谱，将水果变化成各种点心，吸引孩子的注意。由于多数小朋友都爱吃冰，但是市售冰品往往充斥香料和糖，家长不如利用水果的天然糖份，自己做一道"水果冰沙"。

水果冰沙