婴儿添加辅食的类别及原则

3.蔬菜、水果

牛奶及其制品除配方乳会加以强化外，所含维生素C极少，人乳含量虽较高，但摄入情况随食用母乳量而定，也易不足。维生素C不能在体内大量储存，如果不持续供给，容易出现缺乏。所以婴儿自满月起需添加果汁和菜水。可将富含维生素C及矿物质的新鲜柑橘、番茄、山楂或绿黄色蔬菜，挤汁喂哺婴儿。每日1~2次，每次从10毫升（约1汤匙）开始，渐渐增至30~60毫升，6~7个月后可增加到120～150毫升。开始喂食可用温开水稍稀释，待习惯后可喂原汁。4~5个月后果汁可向果泥转化。

各类蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，都是婴儿需要的营养素。婴儿满4个月后可加食菜泥，从细到粗，可取有色（绿、红、黄色）蔬菜，如菠菜、苋菜、胡萝卜、番茄、南瓜等洗净去皮切碎，在沸水中滚煮3~5分钟取出，用匙捣烂成细泥。初食每次1/2茶匙，逐渐增至每日1~2汤匙。8~9个月后，待婴儿乳牙已出，可喂粗菜泥或碎菜。婴儿大便中有菜叶残渣是正常现象，父母不必惊慌，仍可继续喂食。水果可选择将香蕉剥皮用匙压捣成泥，或将苹果对半切开，用匙刮苹果肉成泥，初食1/2茶匙先尝试，逐渐增至每日半只到一只水果。水果蔬菜各有不同营养成分，作用不完全相同，不能互相代替，应分别进食足够的量。

4.植物油及盐、糖

油、糖主要为婴儿供给能量。婴儿辅食一般采用植物油如豆油、花生油、芝麻油等较好，因易消化又富含多不饱和脂肪酸，尚有维生素A、E等脂溶性维生素，且用油脂烹调可增加食物香味。对进食量较少的婴儿可在粥及菜泥中拌入熟的植物油，或用油炒熟蔬菜以增加能量摄入。初食每次加1克，习惯后可加至每日5~10克。加糖除增加能量外也可调味，如在鲜牛乳中加糖5%~8%。当婴儿摄取淀粉类辅助食品后，牛乳中的糖量可逐渐减少。吃甜食后应养成立即给婴儿喂水的习惯，以冲刷牙齿上残留的糖分，防止引起龋齿。在添加油、盐的过程中，应避免婴儿养成过重的口味，制备饮食时，一般不宜放过多盐，不能加味精，也不宜使用刺激性调料如色素、糖精等，或喂食腌腊食品等。