夏季盛行蚕豆病，家有小孩应提早预防！

广东、广西、海南、四川、云南、贵州等南方地区居民易患此病。

“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”初夏正是蚕豆应季和尝鲜的黄金季节，此时的蚕豆色泽翠绿，入口酥绵，鲜嫩清甜。然而，部分人如果食用不当则可能引发蚕豆黄。

蚕豆黄又称蚕豆病，因食入蚕豆后皮肤黄染而得名。该病在我国明朝初期即有记载，属于先天性酶代谢缺陷遗传病，与体内红细胞中缺乏葡萄糖6—磷酸脱氢酶（G-6-PD）有关。患有该病的人，吃蚕豆或含有氧化性感冒药物后容易发病。广东、广西、海南、四川、云南、贵州等南方地区居民易患此病。该红细胞酶缺陷的遗传规律目前已知为伴性不完全显性遗传，必须父母均有此缺陷才会发病，发病群体中男性多于女性，由母亲传给儿子，患者基本都在10岁以下，大多数曾有类似的家族史。

蚕豆病发病原因在于，正常情况下红细胞中有一种抗氧化作用物质谷胱甘肽，而葡萄糖6—磷酸脱氢酶缺乏者谷胱甘肽明显减少，使得红细胞对氧化作用十分敏感。当食用蚕豆后，其中的巢菜碱甙可使血液中氧化性物质增多，导致红细胞被氧化，受到破坏，发生全身溶血性反应。

该病起病急，可在进食新鲜蚕豆后几个小时（最短2个小时）至几日内（一般1~2天，最长15天）突然发作，以黄疸和贫血为主要特征。可同时伴有畏寒、发热、恶心、呕吐、头疼、萎靡不振、肝脾肿大等临床表现，严重者会出现惊厥抽搐、昏迷不醒，甚至危及生命。

目前正是蚕豆上市的季节，可林营养师建议尽量不要给10岁以下的孩子以及体内缺乏G-6-PD的成年人或有家族史者吃蚕豆，除非到医院做过G-6-PD测试，明确体内有这种酶，才可以放心食用。普通人建议食用前将蚕豆多次浸泡后煮食，或将蚕豆先用水煮软，去水后再煮或炒食，以破坏其中的巢菜碱甙。但需要提醒的是，每次最好只吃四五个解解馋即可，切莫贪食，更不能生吃。一旦食用蚕豆后出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳等症状，就要及时就医。

有或疑似蚕豆病的患者咨询可林营养师：他们能不能食用其它类型的豆制品，如黄豆浆、绿豆沙、蛋白质粉等食物？营养师回答是可以食用的，蚕豆病只针对蚕豆分解酶不足的人。