王旭峰：营养师爸爸的辅食观

近年来随着大家对自身健康的关注，饮食营养搭配也越来越受关注。家有5岁男孩的营养专家王旭峰开始频频出现在电视荧幕上，为大家答疑解惑，受到了众多观众的关注和喜爱。本期一起来听听营养师爸爸的辅食观，会让人受益良多哦。

决定一个人健康的因素

田源：王老师，现在大家对营养健康十分关注。我就有个疑问，吃东西真的就能吃来健康吗？

王旭峰：关于你这个问题，世界卫生组织有非常明确的答案，决定一个人健康是由几大因素构成的，每个因素所占的比重也不同。第一个因素是遗传，遗传对健康的影响占15%；第二个因素是环境，它占到的比重是25%，这当中包括自然环境，比如说雾霾的问题，这是自然环境。遗传和环境的比重相加起来，对健康的影响比重是40%，而剩下的60%就取决于我们每个人的生活方式。

田源：生活方式是指饮食和睡眠吗？

王旭峰：生活方式主要是四个方面，第一个是饮食，第二个是心理，第三个是锻炼，第四个是睡眠。饮食在生活当中非常重要，是保证健康不可或缺的一部分。为什么这么说呢？因为人的身体，比如最重要的成分是水分，然后是蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物等，这些东西通通都是人从食物当中摄取过来的，所以，饮食对于我们的健康影响极为关键。

为什么孩子要吃辅食？

田源：饮食真的太重要。既然我们讲到吃，就从孩子开始。因为孩子一生下来就要吃，不管是吃母乳还是吃奶粉。我想问问老师，你看，刚出生的孩子吃母乳能长得那么快，那么壮，我们为什么还要给孩子吃其他的辅食？天天吃奶不就可以了吗？

王旭峰：母乳只能满足6个月以内婴儿的全部营养需求。因为孩子是不断在生长的，到6个月以后，他的体格发育已经到一定程度，他的能量需求就不像6个月以内那么少。他对营养的需求随着体格发育而逐渐增加，母乳已经无法满足。所以，孩子6个月以后，一定要添加辅食。而谷物、蔬菜、水果泥等这些乳制品以外的辅助食物，就是我们常说的辅食。

田源：那也就是说，孩子从6个月开始就要吃辅食了？母乳不顶用了？

王旭峰：是的，因为这个时候孩子的需求量增多了，所以我们必须要添加辅食。另外，添加辅食还有一个功能是培养孩子咀嚼和吞咽功能，而这些是母乳培养不了的。

如何科学喂养辅食？

田源：照老师这么说，就是所有的孩子一到6个月就要添加辅食，对吗？

王旭峰：现在最标准、最科学的说法是6个月。但是6个月是适合于普通正常的孩子，如果母乳质量不好，或者吃母乳的情况不理想，或者这个孩子在6个月以内的生长发育、体格发育比不上别的孩子，又或者是孩子发育比较快，这些情况下可以早一些给他添加辅食，但绝大多数孩子都是6个月时添加辅食。

田源：也就是说，什么时候给孩子添加辅食，还是要因人而异的。那王老师，该怎么样给孩子添加辅食呢？有没有什么顺序？

王旭峰：一般来说，我们建议给孩子添加辅食的原则是——由少到多，由稀到稠，由软到硬。而从食物种类的顺序上来说，我们建议先添加那些最好消化的，最不容易引起孩子有不适应反应的谷物，也就是小麦做成的面条，大米煮成的粥这些。接下来就是蔬菜、水果的果汁或者做成泥。此外，在给孩子做辅食的时候，建议大家，少放糖，能不放糖最好；不放盐，开水煮、开水烫就好；酱油、味精、鸡精这些调味品能不放也不放。因为如果从婴儿阶段，我们在添加辅食的时候就给他用这种调味品来刺激他的味觉的话，等他长大以后，会特别容易出现味觉迟钝。