辅食添加中的6道选择题

4 关于辅食制作：

蒸胡萝卜vs油炒胡萝卜

清蒸胡萝卜还是油炒胡萝卜？

妈妈常见回答

清蒸胡萝卜更适合宝宝吧，清淡好消化！（露露妈）

油炒有营养，胡萝卜素有油脂才好吸收。（淇淇妈）

专家点评：胡萝卜加点油清蒸最有营养

胡萝卜是蔬菜及水果中胡萝卜素含量相当高的食物。其中所含有的β-胡萝卜素在小肠细胞内被分解为维生素A，具有维生素A的功能。维生素A具有促进宝宝生长发育、免疫功能、视觉功能以及维持皮肤黏膜完整性等功能。胡萝卜素属脂溶性物质，当β-胡萝卜素溶解在油脂中才易于被人体吸收，在与油脂类食物和蛋白质食物结合时吸收率较高。研究显示，当饮食中脂肪含量较低时，机体对于胡萝卜素的吸收也较低，当添加油脂后，其吸收率会明显增加。

普通蒸锅蒸食物时所需要的温度最高为100℃，对食物中营养素的破坏较少；而炒菜时油温可高达200～300℃，不仅会破坏食物中的营养素，而且在高油温下可能会产生一些有害物质。因此，为了尽量减少维生素的损失以及有害物的摄入，建议蒸胡萝卜为宜；为了增加β-胡萝卜素的吸收率，建议蒸之前在胡萝卜中加入适量油或肉类。

5 关于辅食制作：

纯米粉vs米粉搭配配方粉

米粉冲调，用温开水还是用配方奶？

妈妈常见回答

用温开水吧，比较简单方便。（天天妈）

用配方粉吧，国外的很多米粉说明都是推荐跟配方粉一起冲调。（东东妈）

专家点评：考虑说明书的建议，加奶冲调是为了让宝宝适应米粉的味道

最好将米粉与配方粉分别冲调，以避免因为某些营养素浓度过高引起宝宝腹泻或加重宝宝肾脏负担。如果刚刚开始添加米粉时，宝宝不愿意接受米粉的味道，也可以在米粉中加少量母乳或配方奶调节米粉的味道。由于米粉的冲调温度与配方奶不一样，所以建议分别按照说明书的要求冲调后，再将少量冲好的配方奶加到冲调好的米粉中。

当宝宝逐渐适应米粉的味道后，就不必加奶了。随着宝宝摄入食物种类的增加，可以逐渐将宝宝已经适应的食物，如菜泥、肉泥、肝泥、鱼泥或豆泥加入米粉中，既改善了食物味道、增加宝宝的食欲，还利于营养素的互补和吸收。

对于有牛奶蛋白过敏的宝宝，要慎重选择需要配方奶冲调的米粉，以防引起过敏。

6 关于食物性状选择：

蔬菜汁vs蔬菜泥

该添加蔬菜汁还是蔬菜泥？

妈妈常见回答

一开始，还是给宝宝添加蔬菜汁，等宝宝接受了再添加蔬菜泥比较合适。（丁丁妈）

还是添加蔬菜泥吧，蔬菜汁跟白水差不多，不算辅食吧！（茉莉妈）

专家点评：一般直接添加蔬菜泥，4个月就添加辅食可考虑先喂蔬菜汁

对于多数宝宝来说，建议从6个月开始添加乳类以外的食物。因为此时他们具备了接受泥糊状食物的能力。在给宝宝添加辅食时，建议首先选择能满足宝宝生长需要、易于吸收、不易产生过敏的谷类食物，最好为强化铁的米粉。当宝宝适应米粉的口味约1～2周后，可以开始让宝宝直接尝试蔬菜泥，不必喂蔬菜汁。因为6个月宝宝已经具备对泥糊状食物的吞咽及消化吸收能力。

对于因特殊情况需要从4个月开始添加辅食的宝宝，最好不要直接喂蔬菜泥。可以先从蔬菜汁开始。由于制作蔬菜汁时需要去除蔬菜末，蔬菜汁中的营养成分会有较多丢失或受到破坏，所以当宝宝适应蔬菜汁的味道，而且没有出现腹泻、呕吐、皮疹等过敏反应时，应逐渐将蔬菜汁换成蔬菜泥。这样做既减少了蔬菜中营养素的丢失，又利于锻炼宝宝的咀嚼、吞咽以及消化吸收的能力。