婴儿用水需要灭菌吗？

前段时间，某企业隆重推出一款“高端水”，专门针对婴儿。在广告宣传中，他们声称采用了世界顶尖的无菌生产工艺，可以达到商业无菌要求，而且号称是国内第一个做到这一点的产品。

然而，无菌瓶装水真的像广告宣传所说的那样高端吗？喂养婴儿、调配婴儿奶粉又是否需要无菌水呢？

1 无菌工艺并不高端

首先，无菌生产工艺并不是什么非常高端的生产方式，它在食品生产中的应用是非常普遍的。目前，食品工业界常用的方法是热罐装和冷罐装两种。

其中热灌装一般是在85℃~92℃的温度下罐装，微生物承受不了这样的温度。冷罐装一般是通过超高温瞬时灭菌（UHT）然后迅速降温到室温并罐装，配合生产线的卫生控制，做到商业无菌并不是难事。

市面上很多产品都是采用无菌工艺灌装生产的，比如利乐包装的牛奶（俗称常温奶）、纯果汁等都是如此。

2 美国要求婴儿用水达到无菌吗？

该企业声称，他们对“婴儿水”的无菌要求参照了美国FDA的规定。事实上，美国FDA的法规确实提到“如瓶装水的标签上有说明或者暗示该瓶装水是用于喂养婴儿的，而且没有按规定进行商业灭菌，则产品标签的主要展示面必须醒目注明：没有经过杀菌，按医生指导或标签说明用于婴儿配方食品”。这一条文并不代表FDA要求所有用于婴儿的瓶装饮用水都要符合商业无菌的标准。

这一条款针对的实际上是“食品声称”，也就是对企业宣传语的限定。普通瓶装水并不要求标明“不得用于婴儿”，因此上述条款的正确理解方式其实应该是：普通瓶装水用于婴儿是可以的，但如果你要声称自己的产品是“高端”的婴儿用水，那我就得给你提点更高的要求，而且整个条款都没有说过需要无菌。