影响钙的吸收的主要因素
维生素D:
钙主动吸收需要维生素D,维生素D对钙的转运各个方面均起作用,医学研究表明,维生素D通过增加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成,增加钙的主动吸收。
当维生素D缺乏或不足时,钙主动吸收下降,间接造成钙缺乏。人体钙的代谢平衡也受到维生素D、甲状旁腺素、降钙素等激素影响。
蛋白质和氨基酸:
近些年来的医学研究表明,当蛋白质摄入从低水平增高时,可使得钙的吸收增高。而当膳食中含有充裕的蛋白质时,再增加蛋白质的摄入对钙的吸收影响不大。另外,L-赖氨酸和L-精氨酸也可以增加钙的吸收。
糖类和脂肪:
葡萄胎、乳糖、脂肪都可以影响钙的吸收和转运。乳糖是一种高渗溶液,可使细胞间隙增大,从而显著提高钙的转运。高纤维膳食可降低肠道钙的吸收,增加钙的排泄。高脂饮食可以延长胃肠的排空时间,有利于钙的进一步吸收。
钙的化学形式:
钙的化学形式与其溶解度、颗粒大小、酸碱度等性质直接相关,从而影响钙的吸收和利用。
其他:
钙磷比例也会影响钙的吸收,一些抗生素如青霉素等可促进钙的吸收,动物实验显示,经口注入一定量的酒精,即使补充维生素D,钙的吸收率仍明显降低。