食品添加剂中也有“模范生”

提起食品添加剂，很多家长觉得这不是什么好东西，希望宝宝食品最好“零添加”但或许你不知道，食品添加剂并不都是我们的“敌人”有些添加成分甚至对宝宝健康很有利。

几乎所有经过加工的食品都含有添加成分。食品添加剂是为改善食物色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化合物质或者天然物质。并不是所有的添加剂都对身体有害，比如在我国合法使用的两千多种食品添力剂里，不乏维生素、必须氨基酸、矿物质等对健康有益的物质。

营养强化剂，一个都不能少

不久前在网上看到一个帖子说“婴幼儿奶粉竟含有十几种添加剂”，简直是“草菅娃命”。

我看完后简直哭笑不得，因为如果不加这些添加剂，家长非得闹事不可。你还别不信，如果有种奶粉，不加维生素，不加矿物质，不加DHA、乳铁蛋白等其他营养物质，你还会给自家宝宝吃吗？那跟吃白面粉有什么区别？

其实刚才说的那些东西都是食品添加剂，它们同属一类，叫营养强化剂。营养强化剂是食品添加剂的一大类，它包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K等)、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等)。婴幼儿配方乳粉里面必须加入各种营养强化剂以满足宝宝生长发育所需，比如添加的乳铁蛋白可以增强宝宝免疫力，DHA有利于大脑和神经发育。尽管配方乳粉无法与母乳媲美，但这足以让宝宝健康成长。

但是，营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以国家标准对强化虽的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及。需要提醒家长的是，无论是吃母乳还是配方乳粉，千万不要苗助长，乱补营养品。

氨基酸，长在你身上的食品添加剂

氨基酸构成了蛋白质，我们每个人体内都有很多氣基酸，其中不少品种都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法自行合成的必须氧基酸。这些氛基酸大多数用作增味剂或者香精、香料，为食物提供鲜香的口感，对人体无害。

其他可用于食品添加剂的氣基酸还有十几种，比如甘氨酸、丙氨酸、赖氛酸、天冬氨酸、酪氛酸等。

由于氨基酸的安全性非常高，所以通常不限制使用量。不过要想宝宝获取丰富、全面的氛基酸主要还是得靠正常饮食，比如多食肉、禽、水产、蛋、奶等动物蛋白和豆类等植物蛋白。

增稠剂，没那么可怕

现代社会的饮食结构越来越精细，精米精面多。但近年来大家普遍认识到膳食纤维对肠胃健康很有好处，于是不少家长开始让宝宝吃全麦面包、喝番薯稀饭。但你大概不知道，食品添加剂中经常被批评的“増稠剂”其实大多都是可溶性膳食纤维，比如多糖类、糖醇类和改良淀粉等物质。更不可思议的是，它们往往是来自于纯天然食材，只是由于名字往往带一个“胶”字，所以不少人联想到了胶水、皮鞋等化工产品，担心它们的安全性。事实情况未必是这样的，你一定洗过海带吧？是不是滑滑的、黏糊糊的？这是因为海藻里面提取的海藻酸纳、卡拉胶就是天然的增稠剂。

豆类植物也是增稠剂的一大来源，比如瓜尔胶、大豆多糖、刺云豆胶等。

明胶其实也是一种人们喜闻乐见増稠剂，咱家里做的肉皮冻、鱼冻不就是明胶的功劳吗？有些増稠剂是由微生物发酵天然食材产生的，比如玉米淀粉发酵生产的黄原胶。还有近些年被保健品厂家包装出来的果胶、甲壳素、葡聚糖、壳聚糖其实也都是増稠剂，对身体不仅无害，还是宝宝获取膳食纤维很好的途径呢。

这些好的添加剂你是不是希望食品企业多加一点呢？很可惜，由于它们的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量一般都很少。获取膳食纤维还是得培养宝宝多吃全谷类、蔬菜水果和豆类，不能全指望食品里添加的增调剂。

Tips：

家长谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法特价额逇罪名扣到食品添加剂的头上，这显然是不对的，更没必要因此恐慌。其实无论用不用、用哪种、用多少种食品添加剂，只要符合相关标准的要求就不会危害宝宝健康，在安全性上也没有差异。另外从小培养宝宝均衡营养、平衡膳食，对他的生长发育和一生的健康都大有裨益。