5策略让宝宝爱上蔬菜

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，可是很多宝宝不爱吃，导致营养不良，影响生长发育。怎样为宝宝选购合适的蔬菜，让宝宝爱上蔬菜呢？

了解蔬菜的营养价值

水果和蔬菜按照颜色可分为黑色/紫色、绿色、红色、橙色/黄色和白色。研究表明，白色蔬果如竹笋，营养成分以碳水化合物和水为主，营养较少；橙色/黄色蔬果如南瓜、柑橘，营养价值比白色蔬果略高；红色蔬果如西红柿、草莓，营养价值高于黄色和白色蔬果；绿色蔬果富含维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，营养价值高于红色蔬果；颜色最深的黑色/紫色蔬果如茄子、香菇营养成分最高。所以蔬果颜色按照营养高低的排列顺序依次为：黑色/紫色、绿色、红色、橙色/黄色、白色。

此外，即使是在同一株蔬菜或同一个水果中，不同部位的营养成分也有差别，颜色深的部位营养成分高，颜色浅的部位营养成分低。例如，大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，苹果着色较深的部分比浅色的部分营养含量更高。

营养小语：为宝宝选择蔬菜的时候，每类蔬菜交替选择食用，以保证宝宝的营养素摄取均衡。

分龄逐步给宝宝添加蔬菜

1岁左右

1岁宝宝牙齿萌出6～8颗，咀嚼能力有所提高，但胃肠消化功能尚未完善，同时也是宝宝开始接触并适应各种食物味道的时期，蔬菜的味道往往宝宝不习惯、不喜欢吃，家长若是一味顺从宝宝的口味选择蔬菜，对宝宝日后建立不挑食的习惯会产生不良影响，

✿可以吃较粗的碎菜，不仅能够帮助宝宝提升咀嚼能力，同时也能摄入丰富的膳食纤维；

✿宝宝不喜欢蔬菜的味道和口感时，应引导宝宝对蔬菜产生兴趣，比如家长们以非常好吃的表情配合，使宝宝对蔬菜产生兴趣；

✿初期原则：新添加一种蔬菜时，先少量添加，观察宝宝是否喜欢吃，若是喜欢，下次正常添加，若不喜欢，变换蔬菜吃法，逐渐让宝宝适应，能够避免宝宝养成挑食的习惯；

✿尽量保持蔬菜的原味吃法，少或无调味品，能够使宝宝适应各种蔬菜的原始味道。

1～2岁

·可以吃小块的蔬菜；

·逐渐在菜里添加少量葱蒜等调味品，让宝宝适应蔬菜以外食物的味道，为日后不挑食打基础。

3岁以后

牙齿基本出齐了，可以吃蔬菜段，消化功能加强了，尤其是一些膳食纤维丰富的蔬菜可以添加了。

蔬菜的常见食用误区

误区1：用水果代替蔬菜

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同食物，营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远多于水果，且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。水果可补充蔬菜摄入不足，推荐每餐有蔬菜、每日有水果。

误区2：生吃

宝宝的胃肠道功能未发育完善以及身体免疫功能较弱， 蔬菜生食影响宝宝的消化功能，生蔬菜中可能存在的一些有害物质会降低宝宝免疫力，引发疾病。

误区3：长时间清洗浸泡蔬菜

有些家长担心蔬菜农药过量，甚至提前一天或半天把蔬菜浸泡在水里，但蔬菜中的维生素以水溶性维生素为主，长时间浸泡，水溶性维生素流失，营养价值会降低。所以，蔬菜浸泡10分钟左右，用流水冲洗即可。

5策略让宝宝爱上吃蔬菜

绘本法  选一些关于蔬菜的绘本和宝宝一起看，如《不幸的卷心菜》《为什么要吃蔬菜》《不吃糖，不许吃蔬菜》等，充分利用榜样的作用。妈妈可以通过宝宝感兴趣的事情引导他，比如男孩子喜欢看奥特曼，告诉他只有多吃蔬菜才能长高个子、变强壮，以后才能像奥特曼一样打怪兽。

精心制作菜肴  家人可以花一些心思在菜肴的制作上，比如把蔬菜剁碎和肉末搅在一起，做好吃的菜肉丸；把胡萝卜、西兰花切成丁与鸡蛋、火腿、米饭一起炒，做成五彩斑斓的三鲜炒饭；如果宝宝喜欢吃汉堡，可以自制健康汉堡，面包中夹肉片和黄瓜片、生菜等。也可以把蔬菜切成各种不同的形状，摆成好看的图案，引起宝宝的食欲。

在饮食多样性上下功夫，多费点事做些带馅的食品：包子、饺子、馅饼等。一个非常简单美味的鸡蛋饼的做法：将鸡蛋、面粉、奶粉加上各种切碎的蔬菜，拌在一起，下锅煎，5分钟就好。

讲故事。多向宝宝讲吃蔬菜的好处和不吃蔬菜的后果，有意识地通过讲故事的形式让宝宝懂得，吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康（无形中培养了宝宝对健康的意识）。

榜样法。家长不强迫宝宝吃，不讨论宝宝爱吃与否的问题，可以从策略上让他吃蔬菜，不可以来硬的。家长自己在宝宝面前一定要多吃蔬菜，并表现出津津有味的样子。

改善蔬菜的烹调方法。给宝宝做的菜应该比大人的菜切得细一些、碎一些，便于宝宝咀嚼。