宝宝吃鸡蛋的营养吃法

鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，换言之，其营养价值高，比其他动物性蛋白有优势。它包括蛋清和蛋黄，蛋黄含有的蛋白质高于蛋清中所含。蛋清中的脂肪含量极少，而蛋黄中的脂肪含量高，并且蛋黄中的脂肪消化吸收率很好。不过不要害怕其脂肪含量高，因为它含的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主，对预防心血管疾病有益。蛋黄中含有矿物质和丰富的维生素，以及所含的卵磷脂具有降低血胆固醇的功能，并且卵磷脂能提供胆碱，辅助合成乙酰胆碱——一种重要的神经递质，有益于孩子大脑发育。

煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法

鸡蛋的制作方法一般是蒸、煮、炒等。相对而言，采用蒸、煮的方式，其营养价值损失较少。因此，可以说，蒸、煮鸡蛋应是最佳的吃法。

正确的煮蛋法

首先，冷水入锅时，就放入鸡蛋；其次，大火烧开煮沸，改为小火煮7～8分钟，即可。蛋类加热不宜过度，否则会使蛋白质太过凝固，影响消化吸收。

如何知道煮得是否恰当？

鸡蛋里外全熟，并且在蛋白和蛋黄的交界处，看不见灰黑色地带，就是煮得适当了。

蒸蛋羹

提高营养价值，做滑溜的蛋羹，可以将水换成牛奶。第一步，把鸡蛋打得均匀，其要点：将碗稍稍倾斜，筷子均匀有速地做一个方向的圆周运动。第二步，加牛奶拌均匀，蛋与牛奶的比值为1：1.5～2，看具体鸡蛋大小，水多口感顺滑，太多不易成型，水少了，口感又不好。第三步，等水开后，再入锅蒸，中火10分钟即可。如果不想看见蜂窝状的蒸蛋，那就给加个盖子，不让蒸气与蛋液相遇，便会呈现平滑的蛋羹。

不吃生鸡蛋

对于入口的食物，一定要讲究卫生，要防止食物中含有或混入各种各样的有害物质对健康产生危害。生鸡蛋也是如此，它既不营养，也不卫生，容易引起细菌感染。此外，生鸡蛋含有抗生物素蛋白（生物素是维生素H），影响生物素吸收，严重时会导致生物素缺乏症。其蛋清中含有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收。

蛋壳深的鸡蛋营养价值并不更高

蛋壳的颜色深浅不决定鸡蛋的营养价值，而与鸡的品种、产蛋量有关。一般初期产蛋的颜色深，后逐渐变浅。通过选育、杂交也能改变蛋壳颜色。

提到蛋壳，也就会联想到蛋黄的颜色问题。蛋黄的颜色与鸡饲料有关，倘若鸡饲料中的黄色玉米、青叶含量较多，则蛋黄中玉米黄素和叶黄素含量就会略高，蛋黄的颜色也就比较深。换言之，蛋黄颜色越黄的，对眼睛的益处更大。但是一定要保证蛋黄是安全的颜色才行。

适合宝宝吃的鸡蛋餐

【蛋黄泥】（适合4～6个月+）

材料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，取出四分之一的蛋黄，用温开水化开拌匀。

TIP：用四分之一的蛋黄是看宝宝是否适应，如果适应就可以逐渐加量。倘若不适应，就得具体情况具体对待。

【蛋黄粥】（适合6个月+）

材料：大米15～20克、熟蛋黄1个

做法：将大米洗净，加水煮成粥，再将蛋黄弄碎，拌入其中。

【豆腐蛋黄泥】（适合7个月+）

材料：熟蛋黄1个、豆腐（豆腐与蛋黄的比例在3：1或者4：1）

做法：豆腐入锅炒一下，弄碎，再加入捣碎的蛋黄拌匀即可。

【鸡蛋羹】（适合8个月+）

材料：鸡蛋1个、凉白开

做法：鸡蛋打匀，加入凉白开搅拌均匀，水烧开后入锅蒸熟即可。

【番茄鸡蛋汤】（适合9个月+）

材料：番茄、鸡蛋

做法：水烧开后，加入去皮番茄块，小火煮2～3分钟，加入蛋液，拌匀即可，可以加少许葱花调味。

之后随着宝宝长大，鸡蛋可以以上面的几种形式随意搭配，例如：鸡蛋饼、鱼蒸蛋、冬瓜鸡蛋汤、蛋饺等等。