色香味俱全！春节家宴宝宝最爱的菜谱

这一时，再多的宴请也不为过；这一时，再多的庆祝都不为过。现在，我们就要美食盛宴！

梅花鸡片

材料：鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量

调料：蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙

做法：

1. 准备所需材料。

2. 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。

3. 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。

4. 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。

5. 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。

6. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。

7. 银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

8. 放入鸡片炒匀。

9. 用水淀粉勾芡。

10. 淋少许香油，盛出装盘。

11. 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

12. 将菜装在盘中即可。

乖乖小贴士：

银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。鸡脯肉换成猪肉片来做也可以。

粉蒸排骨

材料：排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克

调料：姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙

做法：

1. 准备材料。

2. 排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。

3. 将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。

4. 拌匀后腌制约30分钟。

5. 再拌入蒸肉米粉。

6. 再加2大匙水或高汤拌匀待用。

7. 南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。

8. 蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。

乖乖小贴士：排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。拌米粉时，一定要再加适量水或高汤，因为米粉会吸水，这样蒸出来排骨的口感不会发干。将排骨换成五花肉，那就是粉蒸肉了，一样好吃。

营养小贴士：蒸，. 最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式，也是老少皆宜的健康吃肉法。米粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、叶酸、硫胺素、核黄素等营养元素，与猪肉中的血红素（有机铁）结合，可促进铁的吸收。