适合春季的四款宝宝餐

春天来了，花园里的花儿都开了。我们的饭桌上也可以花儿朵朵开哦！

向日葵炒饭

材料：熟米饭1碗，荷兰豆10根，泡发好的黑木耳5朵，虾皮一小撮，鸡蛋2个，胡萝卜半根，蒜瓣2枚，湿淀粉2勺，食用油、盐适量。

制作步骤：

1. 荷兰豆洗净，去筋后切小段。胡萝卜去皮切丁。黑木耳去梗，切碎。

2. 分开蛋清和蛋黄。

3. 锅中放入适量食用油，爆香切碎的蒜蓉，加入蛋清炒碎，再加入荷兰豆、木耳丁、胡萝卜丁，一起翻炒至半熟。然后加入剩米饭，炒至粒粒分明，撒入虾皮，放少许盐，翻炒均匀。

4. 将炒好的米饭装入碗中，压实，倒扣在盘中。

5. 在剩下的蛋黄中加入湿淀粉搅匀。在不粘锅内刷层薄油，将蛋黄液摊开，小火加热至凝固即可。

6. 将蛋黄皮剪成细长条，依次铺在炒饭上，边缘用三角形的蛋皮围边。蛋皮间隙可用黑木耳碎来装饰。

玫瑰花卷饼

材料：面粉45克，牛奶85毫升，鸡蛋液40毫升，白糖10克，抹茶粉1克，朗姆酒或香草精数滴。

制作步骤：

1. 面粉中加入白糖，手动打蛋器搅拌一下后，加入牛奶，搅拌至无粉状。

2. 将一半蛋液倒入面糊里，搅拌均匀，加入朗姆酒或香草精，搅匀。

3. 取1/3面糊，加入抹茶粉，搅拌均匀。

4. 将2种颜色的面糊分别过筛后，放入冰箱冷藏半小时。

5. 舀一勺白色面糊到平底不粘锅内，摊成薄薄的面皮，用小火将面皮烤熟，翻面后，再烘几秒钟即可取出放入盘中冷却。

6. 用剪刀将饼皮剪成合适的长条，可以旋转着剪，也可以直着剪。从饼皮的一端卷起两三圈后，将饼皮略向后翻边，做成玫瑰花形状摆盘。

7. 绿色的面糊同样操作，可以摊得略厚一点。将绿色饼皮剪成叶子形状围在花边上即可。

花型火龙果芝士

材料：进口芝士250克，红心火龙果半个，细砂糖50克，牛奶100毫升，吉利丁2.5片，朗姆酒10毫升，淡奶油250毫升。

制作步骤：

1. 芝士切小块加25克糖，隔热水软化。软化后，拌匀至无颗粒。

2. 火龙果去皮，切小块，放入搅拌机打成果泥，加入到芝士中，拌匀。

3. 将吉利丁剪成小块，加入到牛奶中，泡软后，将整个容器放入热水中，搅拌至吉利丁完全化开。再倒入芝士糊中，拌匀。

4. 淡奶油中加入25克糖，打至六成发，拌入芝士糊，拌匀后加入少量朗姆酒，再次拌匀。

5. 准备干净的无水模具，倒入芝士糊入冰箱冷冻过夜，第二天可以方便脱模。吃前回温一下即可。

菊花鱼

材料：去骨黑鱼1条，番茄酱50毫升，白醋10毫升，糖20克，料酒2勺，湿淀粉20毫升，生粉、盐适量。

制作步骤：

1. 鱼洗净后，片成4～5块，在片下的鱼块上用直刀手法横竖各切几刀，每刀深至鱼皮但不能切断。

2. 将打好花刀的鱼块放入盆里，加适量盐、料酒，用手抓匀。腌制15分钟后，放在厨房纸巾上吸走多余水分，再均匀地滚上生粉，并抖掉多余生粉。

3. 油锅烧至七成热，将鱼块的菊花部分入油锅炸5秒定型，然后将整个鱼块放入锅中炸熟后捞出控油。

4. 另起一锅，放入番茄酱和3勺水，搅匀，加入糖和白醋煮开，再加入湿淀粉熬成浓稠的汁，趁热淋在菊花鱼上即可。