春日美食轻装上阵

蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：丝瓜1根、基围虾7个

调料：红剁椒1汤匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1汤匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙

做法：

1 准备所需材料。

2 丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

3 将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

4 将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

5 剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

6 将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

7 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3～5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

灰灰小贴士：

剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。

蒸的时间3~5分钟，断生后再焖1分钟即可，否则蒸久了虾肉变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。

冬瓜薏米排骨汤

材料：冬瓜500克、排骨500克、薏米100克

调料：盐1茶匙、葱3根、姜3片

做法：

1 准备所需材料。

2 丝排骨洗净后放入锅中，加足量清水，大火煮沸，煮出血沫后捞出排骨，水倒掉不要。

3 另取一个干净的砂锅，放入焯好的排骨，加入足量清水和葱结、姜片，滴少许料酒和醋。

4 再加入薏米，大火煮开后转中小火炖煮1小时。

5 冬瓜洗净后，去皮和子，切成厚片，放入砂锅中。

6 炖至冬瓜熟软，出锅前加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

焯烫排骨时用冷水，煮的时候不要盖锅盖，可以让腥气更好地散发出来。

炖汤时用冷水，可以让骨头里的营养物质更好地释放出来。

汤里加少许醋，可以帮助骨头里钙质的溶解，更利于身体吸收。

水要一次加够，中途尽量不要再添加水，以免影响汤的味道，如果一定要加，要加热水，以防止砂锅炸裂。