孩子绝对不能吃的5种蛋糕 蛋糕里触目惊心的秘密！

尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

蛋糕里的秘密！

1. 关于蛋糕坯

很多大店名店的蛋糕坯洁白细腻，异常松软，入口即化，不明就里的消费者理所当然认为这种蛋糕坯是好的，其实这里面加入了一种叫做"蛋糕油"的乳化剂，在制作蛋糕的过程中，作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5％左右就能起到稳定的作用。但实际上，大多数蛋糕房通常加到8％左右。因为这样不仅能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，更加细腻，卖相非常好。另外，还可以大大简化操作过程，只要将各种材料按照相应的比例放进搅拌机搅拌倒出来即可烘烤成坯，因为蛋糕油的使用杜绝了搅拌过度，搅拌顺序不当等原因导致的面粉出筋，成品口感不好等问题，大大节约了时间和人工成本。另外，还会用到泡打粉，加大膨胀率。

蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的"鲜奶油"，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。