很多宝宝不喜欢吃胡萝卜,但是胡萝卜很有营养,多吃一些对健康是有益的。这款简单的蛋糕没有胡萝卜难以接受的味道,黄油、鸡蛋、核桃的香气已经盖住胡萝卜的味道了。
低筋面粉分两次加入,是因为胡萝卜擦成泥后含有较大的水分,直接倒在黄油上容易油水分离,无法搅拌均匀,所以先放一部分面粉吸收胡萝卜泥里多余的水分,这样烤好的蛋糕内部组织也会比较紧密。如果胡萝卜泥含水量过大,可以用手挤去一部分,盆底没有残留的水分即可,也不要过干。
原料
胡萝卜250克,黄油150克,红糖70克,蜂蜜25毫升,鸡蛋150克,低筋面粉200克,柠檬皮5克,核桃50克、淋酱用的酸奶、奶酪或巧克力酱少许
做法
1.黄油软化后用打蛋器搅打至顺滑,放入红糖、蜂蜜继续搅匀,然后放入柠檬皮继续拌匀。
2.黄油中少量多次地加入蛋液,打至黄油充分吸收蛋液,体积膨大。
3.筛入100克低筋面粉,然后加入胡萝卜泥搅拌匀,然后继续加入剩下的一半面粉拌匀。
4.拌入核桃仁,然后倒入抹过黄油的模子中,将表面抹匀。
5.烤箱预热到170℃。放入蛋糕糊继续用170℃上下火烘烤30~40分钟后,取出,即可脱模。
6.食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力酱等即可。
小贴士
这个配方的量,适用于18厘米见方的模具。