日本小学"食育"课堂体验

说到食育教育，大部分家长都不以为然，认为接受食育教育还不如多学一门语言。其实不然，食育教育不仅对孩子一生的健康有着重要意义，而且对其以后的个人成长也很关键。一个饭来张口、衣来伸手的孩子与一个认识及热爱食物、会自己烹制食物、珍惜食物的孩子是无法相比的。所以食育教育应该越早越好！在此，我们邀请了中国疾病预防控制中心营养与健康所的张倩研究员为大家介绍一下食育教育的起源国——日本，他们是如何生动地为小朋友们上一堂食育课的。

作为我们的近邻国之一的日本，在20世纪中期就开始在中、小学大面积推广学校供餐。目前日本是世界上学校供餐覆盖率最高的国家，2012年，小学学校供餐的覆盖率维持99%以上（20096所），中学学校供餐的覆盖率达到85%以上（9083所）。日本的中、小学在实施学校供餐的同时，会结合学校环境特点、学生的日常教学和生活开展形式多样的"食育"，也就是饮食教育，希望从儿童期就形成良好的饮食生活习惯，促进一生的健康。"食育"的内容以饮食为基础，涵盖合理营养促进健康、从小形成良好的饮食健康习惯、培养勤劳的品格和团结协作精神、尊重生命和学会感恩等内容，让学生了解食物的生产过程，体会传统饮食文化。

我们在2015年6月有幸参观了东京郊区某个小学为一年级孩子开设的食育课。他们通过生动活泼的形式，结合生活实例让儿童认识食物，同时在教学过程中注意培养孩子的良好品格，如团结协作、坚强不屈和有益于社会等。

这次食育课介绍的是"玉米"，听课的都是一年级小朋友，他们刚上小学3个月。看着他们可爱的笑脸，稚气未脱，我的心里不禁产生一丝疑惑，怎么给这么小的孩子讲食育？

课堂上不仅有班主任组织同学们活动，也有营养教师传授营养健康知识，还邀请了当地的农民伯伯来介绍亲身经历。班主任先问问同学们喜欢吃玉米吗？知道玉米是从哪里来的吗？玉米有哪些特点呢？引出了这节课的主题。

同学们感受新鲜玉米

同学们以4个人为一个小组，老师给每个组准备了一穗新鲜的玉米，同学们都欢呼雀跃，互相商量怎么把玉米苞叶剥下来，老师鼓励大家要分工协作。之后老师又让大家练习数数，每个同学分别数数手里的玉米有几片苞叶。然后，老师让大家仔细观察玉米穗都由哪些组成的、看起来都有什么特点，依次给同学们介绍了各部分的作用。随后，老师要求同学们把玉米苞叶和玉米穗分别整齐地放在教室两边，调整座位准备下一阶段的学习。

认识玉米的生长过程

学校请来了周围的农民伯伯给同学们介绍玉米是从哪里来的。农民伯伯带来了一棵完整的玉米植株，给大家介绍植株各部分的名称和作用，告诉大家站在高处的"玉米爸爸"找到低处的"玉米妈妈"就结出了"玉米宝宝"，等到"玉米宝宝"的头发（玉米须）变成棕色就是在提醒同学们，"我们成熟了，同学们快来摘吧"。随后，农民伯伯用一张张幻灯片演示了玉米的播种、发芽、生长、抽穗、成熟等过程。同时，农民伯伯还提示大家玉米秆瘦瘦高高，容易被暴风雨吹倒，但只要扶起来，就还能继续生长，并展示了几年前他们家玉米地遭受水淹出现玉米倒伏的照片；同时，他也鼓励同学们要像玉米一样坚强，即使倒下去也不要放弃，一定要努力再次站起来。

了解玉米的营养与作用

接着营养教师登场了，她拿着刚才学生剥开的玉米穗，给学生讲解了玉米含有哪些主要的营养成分，以及这些营养成分对健康的重要作用。她介绍道，玉米不仅能当作同学们的食物，还能用来作动物饲料、酿酒等。她也让同学们想想，除了玉米种子，玉米的其他部分还能做什么用？同学们七嘴八舌，有的说玉米秆可以作牛的饲料，也有的说玉米苞叶可以编筐子……老师总结说，玉米是一种非常有用的农作物，可以说浑身都是宝，大家要像玉米学习，做一个对社会和国家有用的人。

总结学习要点

同学们利用一节课的时间，学习了玉米对健康的作用，懂得了种植玉米的艰辛。老师给同学们发了一张小调查表，一个个小学生描绘着自己对学习玉米过程中的感受……

学校小菜园

日本的中小学不仅通过课堂开展"食育"，传授营养健康知识，还在学校利用校园周围空地、校园内部边边角角、花池绿地以及大花盆等，在教室的窗前屋后开设学校小菜园。通常以年级和班级为单位分配一小块地，按照不同季节种植黄瓜、番茄、茄子等各种蔬菜，或者水稻、玉米、向日葵等农作物。同学们在老师的带领下，完成锄地、播种、浇水、除草、管理、收获等任务。学校小菜园并不以收获多少蔬菜或粮食为目的，主要是希望学生了解农作物的生长过程，减少现代儿童常见的"四体不勤、五谷不分"的现象。同学们通过全程参与，体会到生命的不易，养成珍惜粮食的习惯和感恩的心。