如何避免宝宝吃到“镉食物”？

2011年，有媒体曝出了“10%大米镉超标”的新闻。今年初，广东再次曝出镉米事件。余波未息，福建再次曝出3批大米镉超标的新闻。随即，又有媒体报道3批蘑菇也被检出镉超标。

镉，这个多数人只在化学课里听到过的陌生名词进入到人们的视野，渐渐地与我们的生活紧密相关。那么，它到底是什么样的东西？面对一而再、再而三的“镉食物”，我们该怎么办？

镉是什么东西？

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

镉不是人体需要的营养成分，它对人体的影响只有坏处，没有好处。通过大米等食物进入人体的商属于“小剂量”，偶尔、短期地吃过几次不会带来明显问题。但如果长期吃，镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭，对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。长期接触更大剂量还可能导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。

目前，世界卫生组织基于镉对肾脏的损害而设立了安全标准——每周每千克体重不超过7μg。这相当于一个60kg的人，每天“镉”摄入不超过60μg。这个安全标准的意思是，如果每天摄入的镉不超过这个量，即使长期吃，人体也能处理掉这些镉，而不会对肾脏造成损害。因为肾脏是最容易受到损伤的，肾脏安全，其他器官也就不会受到损害。

这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭，还有其他食物和饮水。对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2mg，相比于日本的0.4mg，还要更严格一些。应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如说，如果一个体重60kg的人，每天吃500克镉含量为0.15mg/kg的大米——这样的大米是合格的，但超过了WHO的“安全线”。如果只吃200克镉含量为0.25mg/kg的大米——虽然它超标了，但是镉的总摄入量还没有超过“安全线”。此外，我们还会吃其他食物，还要喝水，其中都可能含有镉。对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。

慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。在日本神通川和梯川流域，大米的镉含量最高达到过1.06mg/kg，远远超过限量标准。对近2万成年人进行了统计（占当地人口的绝大部分），发现了近200的病例和100多个疑似病例。根据目前的研究，这些症状主要表现为镉对肾脏和骨骼的破坏。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性，即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。

如何解决“镉污染”

镉超标事件接二连三地出现，意味着我们的土地污染已经广泛存在！

那些让当地多数人或多或少受益的项目污染了土地；最终，面对被污染的土地，每一个人都将是受害者。我们应该考虑的是：如何避免进一步的恶化，并且逐步恢复。

严格监控镉污染，包括所有的工业污染。

根据土壤污染的状况，调整所种植的农作物。

已经污染过重的土地，改种其他的非食用作物，并采取各种技术手段逐渐加以恢复。

如果及早开始努力，可能还不会太困难——亡羊补牢，现在还不晚。作为消费者，我们该怎么办？

虽然说没有一种食品是非吃不可的，但对于中国人，很难做到不吃米饭。

面对可能的“镉食物”，我们该怎么办？

首先，要密切关注监管部门发布的信息。随着人们对食品安全的关注，监管部门处理这类事情也越来越成熟。比如在福建镉米事件中，福建质监局“公布了不合格大米的企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期（批号）、不合格项目、标准值、实测值等信息”，并且“及时依法采取责令召回问题产品，停产整顿，监督企业销毁召回及库存的问题产品等措施。截至8月底，问题产品的调查处理、产品召回和销毁等后处理工作均已结束”。

其次，要严肃地对待它，但也用不着恐慌。比如福建镉米事件，检测结果是292个批次合格，3个批次超标，合格率接近99%。按照安全标准的涵义，即使不幸中招吃了一些镉含量超标的大米，只要在其他多数时候吃的大米是合格的，超标大米的影响就会被极大地“稀释”。而中国的安全标准本来就比国际标准要严格一倍，现在的监管力度也在不断加强，监测出的超标大米也得到了合理的处理，并没有存在于市场上。

第三，根据日本的统计，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证日常食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于我们增加对镉的抵抗力。

没有一种食物是非吃不可的，但没有人可以不吃任何食物。任何食物都有被污染、被造假、被非法添加的可能，但是我们应该相信：市场上的多数食品还是合格的。作为消费者，我们无法去判断每种食品是否合格，我们能做的是：

1 尽量从正规渠道购买食品；

2 吃多样化的食品；

3 同种食品也要购买不同厂家、不同品牌的产品。

这样固然增加了碰到不合格的食品的机会，但即使碰到了，它们也会被合格食品“稀释”，从而把有害成分的摄入量降低到“安全限量”以下。