合理使用维生素矿物质 促进儿童健康成长

正确补充维生素矿物质

近年来，国内外很多研究均已证实，正确补充多种维生素和矿物质，不仅可预防和纠正普通人群及特殊人群的某种或多种营养素缺乏状况，而且有助于某些疾病的防治，例如甲状腺肿、佝偻病、脚气病和糙皮病等。这对儿童的生长发育、神经协调、智力水平和骨骼健康也同样都是有益的。儿童期保证充足的维生素矿物质摄入量，有助于改善儿童微量营养素的营养状况，促进儿童生长发育，提高儿童非语言方面的智力，以及降低儿童感冒、腹泻等的发生率。

然而，补充维生素和矿物质对改善儿童营养固然重要，但需合理使用。

有人认为维生素矿物质如此重要，是不是吃得越多越好？回答是否定的。因为这种看法不但错误，而且非常危险！我们说的维生素一般可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。例如：长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。而水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血。此外，长期服用过量维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。一般正常人服用的剂量应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。

同样的道理，矿物质摄入过多也可致中毒。比如钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，尤其是这些矿物质摄入量较低的时候，可能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石；过量的锌可引起铜的缺乏；摄入的铁过量，有可能造成铁中毒，在短时期就会造成胃肠道出血性坏死，高水平铁可能有致癌作用……

还有人认为维生素可以代替蔬菜。这种做法也是错误的。因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。此外蔬菜中含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份。所以相比较而言，蔬菜对人体健康的作用更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。

反之，蔬菜同样不能代替维生素制剂。因为不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食很难满足身体的需要。并且蔬菜水果中的某些维生素，会随着食品加工而大量的流失。以维生素C为例，并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。而且维生素C是水溶性的，在洗菜时，很容易丢失；另外维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，会被大量破坏；所以当某种维生素缺乏时，不能用蔬菜代替维生素制剂。

总之，鉴于维生素与矿物质是人体必不可少的营养素，并具有重要的生理功能，建议家长在医师或药师的指导下给孩子合理使用！