儿童健康食谱：立夏别样蛋料理

“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏将至，除了煎蛋、煮蛋、炒蛋这些日常料理方式，蛋，还有其他新鲜的吃法吗？让料理大师教你怎么把蛋做得好吃又好看吧。

阿拉斯加狗鲑配农夫鸭蛋盏 

用料：鲜鸭蛋、阿拉斯加狗鲑、西红柿、杂生菜、胡萝卜、芹菜、蛋黄酱 

做法：将鸭蛋煮至全熟，去黄待用；将蛋黄酱倒入去了黄的鸭蛋中；阿拉斯加狗鲑烤熟后摆放在灌入蛋黄酱的鸭蛋上；将杂生菜垫底，放上切好的胡萝卜片、芹菜片和西红柿；将摆好狗鲑的鸭蛋摆入生菜内即可。 

好蛋坏蛋入水就现形 

如果有条件的话，把蛋放入水里，就能轻松鉴别蛋的新鲜度了。将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜；如果是倾斜在水中，这颗蛋已经放了3~5天了；如果是直立在水中，这颗蛋已有10天之久；如果是浮在水面上，这颗蛋已经变质了。 

法式班尼蒂炖蛋 

用料：鸡蛋、火腿、菠菜、面包片、荷兰汁、黄油、盐、白醋 

做法：锅内倒入清水，里面加盐和白醋，烧至开锅；将整只鸡蛋破壳打入烧开的水中，煮至全熟；将锅烧热，放入黄油，煎火腿，并将洗净的菠菜清炒一下；面包片去边垫在盘底，放煎好的火腿和炒好的菠菜，然后最上层摆上煮好的鸡蛋；将荷兰汁淋在鸡蛋上即可。 

营养价值 

蛋类中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达99.6%，是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋类脂肪主要集中在蛋黄内，蛋清中几乎没有。蛋黄中的钙、磷、铁等无机盐含量极高。蛋类还含有丰富的维生素A、D、B1、B2。