儿童健康食谱：立夏别样蛋料理

苏格兰酿鸭蛋

用料：鸭蛋、猪肉馅、意大利香草、彩椒、山药、盐、植物油

做法：煮熟的鸭蛋去皮待用；将用盐和意大利香草调制好的猪肉馅均匀地裹在鸭蛋上；将裹好肉馅的鸭蛋用低温油炸熟；山药蒸熟，彩椒切片，放入盘中；将炸熟的鸭蛋一切为二摆入盘内即可。 

存放须知 

蛋类受到温度、湿度的影响，内部很容易发生变化，新鲜蛋如存放在0℃左右的空间中可保存较长时间，大头朝上竖放，将蛋类存放在冰箱中较为妥当。蛋类不可用水洗，否则蛋壳上的保护胶质便会溶解在水中，使蛋壳上的小孔全部暴露出来，细菌便可从小孔趁虚而入，在蛋内滋生、破坏蛋内组织，使其过早腐坏。 

焦糖布丁 

用料：鲜鹅蛋、淡奶油、牛奶、砂糖 

做法：锅内放入砂糖炒至金黄色，关火；倒入水，搅匀，浇入杯底，放冰箱冷藏；牛奶、淡奶油和砂糖分别放入锅内，上火煮开；把鹅蛋全蛋和一只蛋黄分别放入盆内打匀，倒入煮好的牛奶和奶油搅拌过筛；从冰箱内取出灌好焦糖的杯子，然后将步骤4中搅拌好的奶油灌入杯内；把杯子摆在烤盘内，并在烤盘上放适量清水，然后放入烤箱，蒸烤30至40分钟即可。 

夏季蛋壳抹油保鲜法 

夏季，温度、湿度都在悄悄升高，可以在鲜蛋的壳面均匀地涂抹一层薄薄的食用油，这样既防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，又阻止外部细菌侵入蛋内，是个保鲜的好方法。