怎样识别、挑选出适合自己孩子喝的好牛奶呢？

3.酸奶、发酵乳、优酪乳

酸奶是以生牛（羊）乳或奶粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

酸奶根据工艺的不同，一般分为搅拌型和凝固型两种。搅拌型酸奶是先发酵，经搅拌后再灌装，也有一部分搅拌型酸奶在灌装前添加了辅料（例如果酱、果料、食用香精）来调味，所以有原味和各种口味的，口感比较稀薄、细腻，如市面上很多屋型包装、大部分塑料杯装的酸奶属于搅拌型。也有一些搅拌型酸奶会添加增稠剂来提高浓稠度。

凝固型酸奶是先灌装再发酵，口感相对浓稠、爽润，常用瓷瓶、玻璃瓶等包装形式。有段时间市面上很流行的老酸奶也是凝固型酸奶的一种，但有的老酸奶在加工过程中添加了明胶、果胶等凝胶剂，使凝固的状态更好，运输中即使受到摇晃也不会变散。而一般的凝固型酸奶是不加明胶类的，本身发酵凝固，比较柔嫩，摇晃一下会碎。

小贴士：酸奶的浓稠与工艺和添加物有关，并不是越浓稠的酸奶就营养和品质越好。太浓稠可能是添加了凝胶剂、增稠剂等；太稀了也会有问题，可能是酸奶中的乳蛋白结块或者渗水。所以，父母在选购酸奶时，要注意看一下生产日期、包装形式、营养成分和配料等。

发酵乳是酸奶的一种，是指以生牛（羊）乳或奶粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品。它在普通酸奶的基础上还添加了其他有益菌。一般来说发酵乳都是搅拌型酸奶。

优酪乳也是酸奶的一种，它是在普通酸奶的基础上添加了一些营养物质，如乳清粉、维生素、矿物质等。优酪乳也是搅拌型酸奶。

4.调制乳、乳饮料（牛奶饮品）

调制乳是指以生牛（羊）乳或奶粉为主要原料，添加其他原料或食品添加剂，采用灭菌等工艺制成的产品。根据国家规定，调制乳中牛奶的占比不能低于80%，

对蛋白质的含量要求每100克调制乳中不低于2.3克。如市面上常见的儿童成长牛奶、高钙奶、低乳糖奶等。

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孩子喝牛奶容易拉肚子，怎么办？

有些孩子喝牛奶容易拉肚子，大多数是由乳糖不耐症引起的。这是因为有的孩子体内缺乏乳糖酶或乳糖酶少，喝牛奶后产生乳糖不耐或乳糖吸收不良，引起腹胀、腹泻、肠鸣等症状。出现乳糖不耐症，多由喝纯牛奶或者鲜牛奶引起，有乳糖不耐症的孩子可以选择喝酸奶或者低乳糖牛奶。

国家“学生饮用奶计划”项目调研时发现，从来不喝牛奶的孩子或农村的孩子因为喝牛奶较少，出现乳糖不耐症的较多，城市的相对较少。若孩子长期不喝奶，体内分泌乳糖酶的功能减弱了，再喝牛奶就容易产生不适，当然也有遗传或肠道系统等因素影响。如果条件允许，建议家长培养孩子喝牛奶的习惯，乳糖不耐的现象就比较少。

牛奶中钙含量比较高，还需要喝高钙奶吗？

牛奶本身钙的含量比较高，对正常孩子来说，一般不需要选高钙奶。孩子饮食均衡，坚持喝奶，一般不缺钙。市面上的各类乳制品因为面对的消费人群很多，例如有的人缺钙比较严重，会选高钙奶。

乳饮料（牛奶饮品）是指含有一定量牛奶的饮料，按国家标准规定，乳饮料中牛奶的含量不得低于30%。孩子为什么爱喝乳饮料？因为里面会加可可、果汁等各种味道。我们提倡孩子喝鲜牛奶、纯牛奶、酸奶，当然偶尔喝点乳饮料改换一下口味也可以，但不要用乳饮料来替代牛奶。