初夏孩子最爱凉拌菜！

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个

调料：香葱3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2个、芝麻油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油1汤匙

做法：

1 准备所需材料。

2 杏鲍菇洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3 蒸熟的杏鲍菇放至不烫手后，撕成差不多粗细的条状。

4 撕好的杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末和小米椒丁。

5 芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀，淋在杏鲍菇上拌匀。

6 植物油烧热后浇在葱花蒜末上即可。

营养师小贴士：

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味和鲍鱼的口感，因此而得名。营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素，及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

小贴士：

“蒸”可以最大限度保留杏鲍菇的原汁原味。“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。调味汁可以根据自己的喜好调整。