牛奶喝多了反而易骨折？每天喝多少最好适宜？

最近瑞典科学家发现，牛奶喝多了不仅不会起到强健骨骼的作用，还会增加骨折和死亡的风险。我们需要为此放下手中的牛奶杯吗？

牛奶喝太多也不好

我们常听人说“小孩子长身体要多喝牛奶”“女性容易流失骨质要多喝牛奶”“老年人要补钙所以要多喝牛奶”，似乎牛奶是怎么喝也不为过，有百利而无一害。然而，瑞典乌普萨拉大学的一项研究却得出了令人意外的结论，牛奶喝太多可能起到反作用。

在这项研究中，研究者对61433名年纪在39~74岁之间的瑞典女性进行了20年的随访调查，对45339名差不多年纪的瑞典男性进行了11年的随访调查。结果发现，牛奶喝得越多的人，在随访期间发生或者死于骨折的几率越高。而且这种风险的升高在女性中特别明显，恰巧女性常被建议多喝牛奶来预防骨质疏松。

在研究中，相比声称自己每天只喝1杯(1杯为200毫升)牛奶的女性，声称自己每天喝3杯或更多牛奶的女性，她们在随访期间死亡的几率提高了1倍，发生骨折的几率也提高了16%。虽然，喝过多牛奶带来的风险在男性身上要小一些，但每天喝3杯牛奶的男性在随访期间死亡的风险也提高了10%。

也许是乳糖惹的祸

为了确认是否真是“喝太多牛奶”惹的祸，研究者排除了体质指数、运动量、受教育程度、吸烟等其他影响死亡风险的因素后，仍然发现牛奶喝太多与死亡风险增高之间存在关联。这之间的原因是什么呢？最靠谱的解释是，喝太多牛奶后，半乳糖可能造成伤害身体的炎症。乳糖是牛奶中最主要的糖分。在消化牛奶的时候，我们身体中的酶会让乳糖分解，形成半乳糖。

在其他研究中，乌普萨拉大学的研究者发现，牛奶喝得越多的人，他们尿液中的炎症因子越多。在动物研究中，如果让实验动物摄入的半乳糖越多，它们便会越快死于氧化应激或者炎症。也许，我们代谢牛奶所产生的半乳糖的确会造成身体发炎，从而影响健康。