3.防食物过敏。
对于有食物过敏的孩子,食材的选择需特别留意。以前发生过过敏的食物尽量不要选择;之前从未尝试过的食物,第一次品尝时最好从少量开始尝试。
最常引起机体发生过敏的食物主要有以下几类:牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、坚果、麦麸、芒果和菠萝等。发生食物过敏的临床表现每个人不一样,有的进食后数分钟至半小时内发生,有的要2~3天后出现。症状类型和轻重也不一样,轻症仅有少量的皮疹,重症可能会出现剧烈呕吐、腹泻、便血、全身荨麻疹、呼吸困难甚至休克。大多数食物过敏主要发生在1岁以内的婴儿,2岁以后食物过敏逐渐减少。但是有些食物过敏则不容易自愈,接触后往往发生重症过敏,并且很可能持续终身,如花生、坚果等。因此,夏季给有花生、坚果过敏的孩子做凉面时需特别注意拌酱的选择。发生严重过敏症应及时送急诊,以免耽误最佳急救时机。
4.防肠道疾病。
湿热的夏天是肠道疾病的高发季节,因为细菌病毒在这种环境下繁殖非常迅速,尤其是在富有营养的食物表面更是如此。新鲜食物在室温下容易腐败变质,刀具、砧板等表面也容易滋生细菌,制作过程中一不小心就容易有病菌污染。为预防病从口入,可试着这样做:
选购新鲜的食材,按全家食量准备饭食,尽量不要剩菜,若有剩菜应冷藏,食用前需再次烧开,需注意的是,叶菜类菜肴、海鲜不要隔夜吃。
食物要加热煮熟后再吃。有些食物一定要烧透才能吃,比如四季豆,其中的皂素和植物血凝素可引起中毒。若做凉菜,注意生熟分开,刀具餐具消毒,尽量现做现吃。
不要带孩子在街边无证摊贩处购买食物。
夏季尽量不要让孩子吃过于油腻的食物,多食不宜消化。
如有不慎进食不洁食物出现腹泻、呕吐不适等症状需及时就诊,就诊时应如实告知医生进食时间、食物种类、食物来源等信息,因为有些消化道中毒症状可能不出现腹泻,而且病情进展迅速,很容易延误诊断和治疗时机,务必警惕。
5.防营养素随汗液过多流失。
夏季气温高,人体会通过汗液的分泌来调节体温,因此出汗是人体正常的生理现象,也是机体维持平衡的重要组成部分,千万不要因为出汗多而限制儿童外出活动。由于儿童植物神经调节功能不完善,又处于生长发育旺盛时期,基础代谢率高,消耗大,因此出汗常比成人多。他们在活动、吃东西过急、玩得兴奋时就特别容易出汗,夏天就更容易汗流浃背,有些孩子入睡时头部和肩背部会渗出绿豆大的汗珠,俗称“蒸笼头”。这些大多属于生理现象。
但是大量汗液排出也容易导致水分和钠、钾等矿物质的丢失,严重时会出现脱水、低钠血症、低钾,长期大量汗液排出还可引起机体锌等微量元素的减少,产生缺锌的临床表现。因而夏季首先要保证孩子水分的供应,外出活动后除了水分补充,还可以给孩子吃一根盐水冰棍或一碗绿豆汤,不但消暑解渴,还可以适当补充丢失的盐分和糖分。
当然,不建议经常给孩子吃含糖分较多的饮料和冷饮,天气很热时,家长可以自制冰镇绿豆汤,用各种新鲜时令水果自制五彩冰沙或用牛奶、酸奶等加上各色水果做水果奶昔等给孩子解暑,既好吃,又好看。所以,对孩子来说,夏季饮食不但要吃得对,吃得好,还要吃得有趣味。