“小暑接大暑,热到无处躲”,小暑过后意味着气温将会再度升高,而人体也会受到暑、湿的影响。小暑解暑清热吃什么好呢?有很多养生专家建议,此时最适合吃绿豆芽。而民间也有酷暑时节吃绿豆芽的习俗。绿豆芽真的有那么神奇吗?是的,营养专家指出,绿豆芽不但可以解暑,更可以解暑瘟。下面,就跟着小编一起去学习几道绿豆芽菜肴的做法吧!
醋溜绿豆芽
食材:绿豆芽1斤、色拉油适量、食盐适量、醋2汤勺、鸡精少许、葱2段、蒜2-3瓣、花椒1茶匙、白糖1汤勺
做法:1.绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片;
2.取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例);
3.起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之;
4.下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
凉拌绿豆芽
食材:绿豆芽适量、柿子椒适量、红椒适量、食盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量
做法:1.将绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度;
2.将绿豆芽沥干水,放在盘中,加几根青椒红椒丝提色;
3.然后再根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽,拌匀即可。
绿豆芽炒肉丝
食材:绿豆芽350克、瘦猪肉50克、杭椒2个、花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
做法:1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用,大蒜切片,杭椒切丝备用;
2.猪瘦肉解冻后切丝,在切好的肉丝内加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;
3.平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫;
4.下腌制好的肉丝,转大火快速地将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用;
5.用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;
6.下绿豆芽,大火翻炒,待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀;
7.加盐1.5勺、醋2大勺调味,大火炒至绿豆芽入味即可出锅。