儿童饮食：健康可爱的小零食

零食是我们美食生活中的不可缺少的点缀，对于孩子来说，零食可以说是她童年最快乐的事了。试想一下，在周末的午后，几个好友带着孩子围坐在一起，边吃零食边聊聊孩子的趣事，该是多么惬意的事情。

不过，商场购买的各类零食添加剂太多，营养价值不高，吃太多很容易造成孩子偏食。所以，在给孩子挑选零食时，不应该总是吃营养价值低、仅提供热能的加工食物，如饼干等。实在想吃的话，不妨自己在家做点健康、卫生的零食吧！

*牛轧糖

材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

制作过程：

1.将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；取出晾凉，搓去花生衣；

2.将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮50分钟左右；糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠；

3.用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

4.糖浆快熬好时，将蛋白打成蛋白霜；将熬好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

5.快速加入花生肉，用刮刀快速搅拌均匀；

6.烤盘上铺一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；再盖一张油纸，用擀面杖压平；

7.冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，放入密封袋子保存即可。

子瑜妈妈の心得：

·花生量多少问题不大；花生可以在炒锅中炒熟，或者直接买原味熟花生；

·蛋白霜一定要在糖浆快熬好的时候打，打早了容易消泡，打晚了糖浆会变凉变硬；

·糖浆冲入蛋白霜开始，后面所有步骤都要快速，一气呵成；

·糖浆熬的好不好直接决定糖的口感，糖浆熬得不到位，糖不容易成型，吃起来黏牙，熬过头容易发苦；

·锅铲比较难洗，可浸泡半天，30℃以上的温度，不适合做糖。

*冰糖葫芦串

材料：新鲜山楂30颗，竹签6~10根，白砂糖250克。

制作过程：

1.锅中加入白砂糖，加水没过砂糖，开小火边搅拌边煮糖浆；

2.糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳，糖浆就熬好了；

3.将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来；

4.将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上，15分钟后即可平移提起来吃了。

子瑜妈妈の心得：

·要选个头均匀的当季新鲜水果；竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到；

·糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉；

·小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。

*爆米花

材料：25克色拉油，？60克玉米粒，15克糖粉或者砂糖。

制作过程：

1.将锅清洗干净后用纸巾擦干；倒入玉米，再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂；

2.盖上盖子，开大火烧2~3分钟，听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声，关火；

3.撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃，拌匀糖即可出锅。

子瑜妈妈の心得：

·若选择黄油，融化了倒入更香醇；选择锥型干玉米粒，不用清洗，过筛掉粉渣；

·这种冷锅冷油的方法，不适合提前放糖；

·噼啪完之前不可开盖子；开盖后不要把脸凑得太近，万一有没暴完的，容易飞溅出来。