芹菜营养高 变着花样吃

芹菜，是日常生活中常见的蔬菜，是一种高纤维食物，富含木质素，这类物质不仅可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。中医认为，芹菜入肺、胃、肝经，具有利尿镇痉、理胃和中、祛湿浊、除烦躁的功效。芹菜中不含脂肪和胆固醇，其热量也较低，富含膳食纤维利于通便，有降血压、降血脂、减肥的功效，非常适合高血压、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。

芹菜冷热食都行，可以炒着吃、拌着吃，还能做成汤来喝，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食欲，瘦身健康两不误。

芹菜做主料的家常菜的制作方法

芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此粥具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

芹菜红枣汤：芹菜200克，红枣50克，冰糖适量。芹菜洗净，择叶，去筋，切碎。红枣去核洗净待用。将芹菜、红枣一起放入沙锅，加适量水煮，开锅后5分钟放入冰糖，继续煮至冰糖完全融化即可。此汤可补脾和胃，益气生津，治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，心悸怔忡。

芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1~2个。鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

三彩芹菜： 200克芹菜，1/4个胡萝卜，几朵黑木耳。黑木耳用温水发好，择去老根洗净待用。芹菜、胡萝卜洗净，分别切成片待用。炒锅上火倒入适量食用油，烧至七成热，依次下入胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒，加适量黄酒、盐、鸡精炒匀即可。芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃，可以把这三种食物的营养成分融合起来。

香干芹菜：300克芹菜，200克香干。芹菜择洗干净后切成斜片待用。香干切成长片待用。炒锅上火，倒入适量食用油，烧至八成热，下芹菜片翻炒，加适量黄酒、盐，炒匀，放入香干继续翻炒，加少许鸡精炒匀即可。

小贴士：如何挑选芹菜？

选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。