日本营养学家：早餐影响孩子的学习能力

自从日本开始实施“食育”教育以来，日本的幼儿园或学校对于孩子们如何吃饭变得特别关心。从我将女儿送进幼儿园开始，一直到现在她上小学六年级，每月我都会定期收到来自幼儿园或学校的“保健通讯”。这份“保健通讯”上，写得最多的，就是“今天你有没有好好吃早餐？”

“不吃早餐的孩子学习能力会下降”——日本文部科学省通过每年的“全国学习能力?学习状态调查”得出这一结论。例如：以小学六年级孩子为调查对象，在2009年的日本全国的“学习能力调查考试”中，日本文部省发现早餐与孩子们的学习成绩呈现这样一种比例关系：每天正常吃早餐的孩子：国语A平均正确回答率71.3%，数学A的平均正确回答率为80%；完全不吃早餐的孩子：国语A平均正确回答率53.2%，数学A的平均正确回答率为63.2%。

为什么一顿并不起眼的早餐会影响到孩子的学习能力呢？日本的营养学家们是这样解释的：

人的大脑每天需要消耗120克葡萄糖。我们血液里所含的葡萄糖有50%是被大脑所消耗的。而葡萄糖的主要来源是富含淀粉的米饭、面类等主食。在食用主食之后的30分钟，血液中的葡萄糖（血糖）达到最高值，徐徐为大脑输送养分。而余下的葡萄糖则被肝脏作为糖原储存起来，在大脑需要的时候再转换成葡萄糖。

但这种的储存是以12小时为界限的，而人即使在睡眠的时候大脑也依旧在继续工作，所以，早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低、最为能源不足的时候。因此，不吃早餐的人容易记忆力低下，工作效率迟缓；而不吃早餐的孩子，不仅影响成长发育，在学习时还很难集中精力，且容易焦躁和发怒。

工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作——日本的营养学家们为此这样警告日本国民说。而对于成长中的孩子，日本专家们的要求则比对成年人的要求还更高。例如日本女子营养大学副校长五明纪春博士就提出了家庭亲子餐桌的“5W1H规则”，主要包括：