新版膳食指南和旧版有何不同？

近日，国家卫计委和中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南》，在热爱健康的人们当中引起了热烈反响。

很多朋友问：“新版膳食指南和旧版有何不同？我买了旧版，还需要买新版吗？”这里就说说，新版到底有何不同。

首先，新版根据最近10年来的新研究证据，对部分内容进行了更新。

比如说：不再提出限制胆固醇，而提出吃鸡蛋不必扔掉蛋黄，因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇，还含有多种有益健康的营养成分和保健成分，包括12种维生素、多种微量元素，以及卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等。

提倡吃一部分全谷杂粮，摄入量从50克到150克（干粮食），加上50～100克薯类，大致相当于主食的1/3到1/2。虽然还没有达到欧美国家推荐的“至少一半全谷杂粮”，至少也是一个伟大的进步。此前，很多人对全谷杂粮总是抱着十分反感的情绪，很多医生也声称吃杂粮会导致胃癌、有害消化、造成营养不良云云，实际上，在现有饮食条件和合理烹调处理情况下，这些说法都是缺乏证据的，而全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症，才是被大量科学研究所证明的事实。

有关蔬菜水果有益于健康，新版指南补充了更多的科学证据，指导也更加详细。比如说，新版膳食指南明确指出，水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用不同。我此前多次说到，水果榨汁会损失绝大多数膳食纤维，失去良好的饱腹感，使血糖上升快；而水果打浆吃会损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质，也影响其发挥保健作用。

有关豆类，新版明确区分了“杂豆”（富含淀粉的豆类）和“大豆”（可以制豆油和豆腐的豆子）两类。将杂豆归类为杂粮主食，而大豆单独列为一类。

有关大豆和坚果，新版指南减少了推荐摄入量，从笼统的30～50克改为大豆25克和坚果10克。在能够得到这些食物的健康好处的基础上，又考虑到我国居民日常烹调已经摄入了很多植物油，特别是富含亚油酸的油脂，若过多摄入大豆和坚果，有可能在脂肪方面过量。

有关喝水，新版指南对日常饮水的推荐量从6杯提升到7～8杯，这是在国内调查的基础上做出的。同时也明确提出，鼓励喝白开水和茶水，要求少喝甜饮料。