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小鸡宝宝切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗?

发布时间:2021-09-10 15:12:52 来源:乖乖手游 作者:九号

支付宝2020

  • 分类:金融理财
  • 大小:20.26MB
  • 语言:简体中文

小鸡宝宝考考你:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?《支付宝》蚂蚁庄园小鸡宝宝考考你每日一题又发布了新题目啦,小伙伴们都知道选什么了吗,下面就跟随乖乖小编一起看一下2021蚂蚁庄园9月11答案大全。

2021小鸡宝宝考考你9月11日答案大全

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今日题目:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?

A、一般是正常现象

B、变质了不能吃

正确答案:A、一般是正常现象

答案解析:

莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。

多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素,这个过程叫做酶促褐变。

多酚类物质还有一个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。多酚的莲藕放在铁锅里炒,就会变成蓝黑色。

莲藕放久了变黑还是可以吃的。 莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已,属于颜色上反应,其内部的物质是无毒的,可以继续食用。

2021《支付宝》蚂蚁庄园9月11日每日一题答案(2)

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