火腿的营养和功效

2014-07-31 10:22:44 出处：乖乖网作者：家峰

火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。

据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久泻。陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽，即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，笔苑仙丹火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤，立愈。累验。”

在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿的营养成分很高，每100克火腿所含营养素如下：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	330.00（大卡）	维生素A	46.00（微克）	锌	2.16（毫克）
硒	2.95（微克）	维生素B1	0.28（毫克）	镁	20.00（毫克）
碳水化合物	4.90（克）	维生素B2	0.09（毫克）	钾	220.00（毫克）
胆固醇	120（毫克）	维生素B6	0.08（毫克）	铜	0.08（毫克）
脂肪	27.40（克）	铁	2.20（毫克）	钠	1086.70（毫克）
蛋白质	16.00（克）	维生素E	0.80（毫克）	锰	0.04（毫克）
叶酸	27.20（微克）	钙	3.00（毫克）	磷	90.00（毫克）
烟酸	8.60（毫克）