猪蹄的营养价值

2014-08-06 09:46:28 出处：乖乖网作者：家峰

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

猪蹄的营养成分很高，每100克猪蹄所含营养素如下：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	260.00（大卡）	维生素A	3.00（微克）	锌	1.14（毫克）
胡萝卜素	0.40（微克）	维生素E	0.01（毫克）	镁	5.00（毫克）
铁	1.10（毫克）	视黄醇当量	58.20（微克）	钾	54.00（毫克）
硒	5.85（微克）	硫胺素	0.05（毫克）	铜	0.09（毫克）
脂肪	18.80（克）	核黄素	0.10（毫克）	钠	101.00（毫克）
蛋白质	22.60（克）	维生素E	0.01（毫克）	锰	0.01（毫克）
胆固醇	192.00（毫克）	钙	33.00（毫克）	磷	33.00（毫克）
烟酸	1.50（毫克）