猪肝的营养价值

2014-08-04 08:51:54 出处：乖乖网作者：家峰

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值很高，每100克猪肝里就含有以下营养成分：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	129.00（大卡）	钾	235.00（毫克）	磷	310.00（毫克）
叶酸	425.10（微克）	烟酸	15.00（毫克）	镁	24.00（毫克）
碳水化合物	5.00（克）	钙	6.00（毫克）	维生素C	20.00（毫克）
钠	68.60（毫克）	蛋白质	19.30（克）	胆固醇	288.00（毫克）
铁	22.60（毫克）	硒	19.21（微克）	维生素A	4972.00（微克）
锌	5.78（毫克）	维生素B6	0.29（毫克）	脂肪	3.50（克）
锰	0.26（毫克）	维生素B1	0.04（毫克）	维生素B2	2.08（毫克）
铜	0.65（毫克）	维生素E	0.86（毫克）