电饭煲做蛋糕的方法

电饭锅做蛋糕其实非常的简单，但还是会有很多妈妈经历过失败，主要是没掌握好几个关键步骤的技巧。在这里小编总结一下：

1、打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开；

2、最关键的是打蛋白，如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白绝对是个力气活，并且要掌握技巧。

特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。

首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。

注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。

3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度。

4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，

5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅。

6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖。

怎样用电饭煲做蛋糕？巧手又爱心的妈妈已经不满足于简单的电饭煲蛋糕做法了，那么小编在这里就来推荐几款有特色的电饭煲蛋糕，真正考验大家烘焙技术的时刻到来了。

电饭锅轻乳酪芝士蛋糕

【材料】

乳酪芝士 250克，黄油适量，牛奶1袋，糖，鸡蛋2个，低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量

【做法】

1、将乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟，融化搅匀成芝士糊。

2、将2个蛋黄加入芝士糊中，搅拌成蛋黄芝士糊。

3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛，加入蛋黄芝士糊，搅匀。

4、黄油融化，加入步骤（3），加糖，搅匀。

5、蛋清分三次加糖打发成奶油状，加入步骤（3），用筷子来回拌匀。

6、电饭煲预热，倒入拌好的芝士面粉糊，震几下，震出气泡，盖锅盖，按煮饭键，用毛巾捂住出气孔。

7、过一会自动跳到保温，停10分钟，按回煮饭键。

8、等再次回到保温，再按回煮饭，如此来回2-3次即成，冷却后放冰箱几小时，口味更佳。

电饭锅巧克力蛋糕

【材料】

鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。

【做法】

1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。

2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。

3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。

5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。

6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点，这里要注意，不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。

7、预热电饭锅。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键，几分钟就会跳起来的。

8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了。

电饭锅自制海绵蛋糕

【材料】

鸡蛋4个，低筋面粉100克，牛油30克，沙糖3汤匙，盐少量，醋少量

【做法】

1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒转时不会流出来）。

2、加热牛油，倒入蛋黄内，加糖、盐、醋调味，并上下翻滚搅拌，再加入面粉，继续搅拌。

3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内，倒入电饭煲，加热约20分钟即可。

电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！

【材料】

3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐

【做法】

1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。

然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。

4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；

6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；

7、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

大功告成，开吃吧！