水晶藠头的做法

有些地方喜欢将藠头用类似泡蒜的办法做，加的陈醋，出来颜色深，也可以用白醋的这种，吃在嘴里酸酸甜甜，还有股浓浓的辛香，特别生津开胃。冰在冰箱里，想吃的时候来上几颗。喜欢酸甜口的，就学起水晶藠头的做法。注意哦，藠头不宜和牛肉同食的哈。

菜品口味：酸甜

食材明细：新鲜藠头适量白醋适量盐适量糖适量

1. 新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。（我家乡的藠头是这种细长形的，有些地方会胖圆一些。）

2. 沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上，第二天打开密封盒的时候，藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。

3. 再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。

4. 析出的汁液，加白醋、糖调匀。

5. 混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！

6. 泡制好的藠头表皮透明晶莹，味道浓郁，酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香，咬在嘴里，脆嫩爽口。

7. 也特别适合不能吃辣、夏天不好好吃饭的小盆友哦