地皮菜烩丝丝

用料

主料：土豆2个地衣(水浸)适量

调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜5克生抽适量小葱5克

地皮菜烩丝丝的做法：

1.要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀

2.然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错

3.切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分。

4.地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分。

5.葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤。

6.水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。

菜品特色

这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！