红烧武昌鱼的做法

用料：武昌鱼、蒸鱼豉油、香醋、酱油、耗油、大蒜、生姜、鸡精、香葱适量。

做法：1、武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；

取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；

炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油），把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄；

放入姜片炸香；

调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）；烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；

汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；撒入适量香葱碎； 起锅装盘即可食用。

功效：武昌鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

小贴士：1、用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油，那样鱼才不会煎破皮。

2、水要一次性加足，足够的汤汁，鱼才会更加入味。