芋头的功效与作用

芋头的营养价值很丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。

芋头的功效与作用

1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的营养价值

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养成分很高，每100克芋头里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	79.00（大卡）	钾	378.00（毫克）	磷	55.00（毫克）
叶酸	31.3（微克）	胡萝卜素	160.00（微克）	镁	23.00（毫克）
碳水化合物	18.10（克）	钙	36.00（毫克）	维生素C	6.00（毫克）
钠	33.10（毫克）	蛋白质	2.20（克）	膳食纤维	1.00（克）
铁	1.00（毫克）	硒	1.45（微克）	维生素A	27.00（微克）
锌	0.49（毫克）	烟酸	0.70（毫克）	脂肪	0.20（克）
锰	0.30（毫克）	维生素B1	0.06（毫克）	维生素B2	0.05（毫克）
铜	0.37（毫克）	维生素E	0.45（毫克）	维生素B6	0.10（毫克）