黄豆的功效与作用

黄豆又名大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

黄豆的的适用人群

【宜食人群】

动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

【忌食人群】

消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

黄豆的功效与作用

黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	359.00（千卡）	蛋白质	35.00（克）	脂肪	16.00（克）
碳水化合物	34.20（克）	膳食纤维	15.50（克）	维生素A	37.00（微克）
胡萝卜素	220.00（微克）	维生素B1	0.41（毫克）	维生素B2	0.20（毫克）
维生素B6	0.46（毫克）	叶酸	181.10（微克）	维生素E	18.90（毫克）
钙	191.00（毫克）	磷	465.00（毫克）	钾	1503.00（毫克）
水	9.20（克）	镁	199.00（毫克）	铁	8.20（毫克）