面粉的做法大全

面粉富含蛋白质等营养物质，日常生活常用来制作各种糕点以及其他各种食品，花样百出。

用料：

面粉50克、糖适量、水适量、鸡蛋一个。

做法：

1面粉50克，加水稀释成可以流水状。

2混合均匀后，加入一把糖（一拳头就好，不够在加）一个鸡蛋。

3下油锅煎，第一次油温要5 6成油五勺，像煎蛋饼差不多，不过这个比较会吸油。

4后面油一次减少，一次只要一勺半就好，煎成两面半金黄就好。

小贴士：

1、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

2、越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

荞麦含蛋白质9.3％，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。

用料：

荞麦50克、面粉50克、鸡蛋1个、风味豆豉适量、肉末儿10克、青椒适量、酱油适量、盐适量。

做法：

1、荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。

2、将适量面糊倒在电煎铛上，用锅铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状。

3、待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。

4、待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好添加。

小贴士：

1、荞麦含脂肪2.3％，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9％，亚油酸占14.6％和较高的维生素E，而单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。

2、每100克荞麦中含膳食纤维6.5克,维生素B10.28m克、维生素B20.16m克,钾401m克,镁258m克，铁6.2m克等都较高，这些成分都有益于健康。

功效：荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦丁）等物质，芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此，在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

里脊肉饼是蚌埠地道的街头小吃，香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。

用料：

面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油适量、盐适量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸鸡粉20克、吉士粉5克、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生菜适量。

做法：

1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用，再次揉均匀，把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，再左右折叠，像叠被子一样。

3、再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

4、平底锅稍倒一点油放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。

5、锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

6、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

7、把饼放在吸油纸上吸出油份，把面饼划开。

8、取一张生菜放上炸好的里脊肉，然后夹入面饼中即可食用。

小贴士：

1、里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。

2、吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。

3、最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。

功效：面粉含有很高的蛋白质含量，还含有钙等营养物质，适当给宝宝食用可以补充相应营养。

黄澄澄土豆，亮晶晶的面片，很容易就把人的食欲勾引出来，味道鲜美。

用料：

土豆2个、火腿肉5克、面粉100克、鸡蛋2个。

做法：

1、面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲。

2、土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝。

3、热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。

4、等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的。

5、开始加调料，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。

小贴士：

1、喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉；

2、我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、等营养物质，食用价值很高。