【蘑菇的功效与作用】蘑菇的营养及功效_蘑菇的营养价值

蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用有哪些呢？日本研究发现蘑菇含有一种超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

蘑菇的功效与作用

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

蘑菇的营养价值

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，如此只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

蘑菇营养成分很高，每100克蘑菇里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	20.00（大卡）	钾	258.00（毫克）	磷	86.00（毫克）
叶酸	14.70（微克）	烟酸	3.10（毫克）	镁	14.00（毫克）
碳水化合物	4.60（克）	钙	5.00（毫克）	维生素C	4.00（毫克）
钠	3.80（毫克）	蛋白质	1.90（克）	膳食纤维	2.30（克）
铁	1.00（毫克）	硒	1.07（微克）	维生素A	2.00（微克）
锌	0.61（毫克）	胡萝卜素	10.00（微克）	脂肪	0.30（克）
锰	0.07（毫克）	维生素B1	0.06（毫克）	维生素B2	0.16（毫克）
铜	0.08（毫克）	维生素E	0.79（毫克）	维生素B6	0.09（毫克）

蘑菇的适用人群

一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。孕妇、产妇、哺乳期、宝宝皆可食用。给年龄小的宝宝吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食。也可将蘑菇作为炖汤的作料，给宝宝喝汤。