春季营养养生汤大全

薏仁鸽子汤

食材：肉鸽半只、薏仁、莲子、红枣

作法：

1.将鸽肉切块，薏仁、莲子、红枣洗净待用;

2.紫砂锅中加入清水适量，再将所有材料倒入熬煮2小时，加入盐调味即可。

莲藕汤

食材：马蹄、莲藕、百合、猪大骨、红枣

作法：

1.将马蹄、莲藕去皮，百合、猪大骨洗净;

2.猪大骨先入锅内熬煮，放入莲藕;

3.骨头汤熬煮一小时后，再放入马蹄(马蹄放得过早会被煮至无味);

4.稍熬一会，最后放入百合，加少许盐调味即可。

淮山板栗汤

食材：淮山、板栗、北芪、红枣、猪骨

做法：

1.将淮山、板栗去皮去壳待用，猪骨、北芪洗净;

2.将所有食材放入沙煲内熬煮约一小时，加入盐调味即可。

鱼腥草里脊丝汤

特点：养肺、消食，汤清味鲜。

鱼腥草75克、里脊丝50克、枸杞子10克、绍酒5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清汤750克、淀粉10克、蛋清10克、葱花及姜丝各5克。制作：鱼腥草择洗干净，切成约3厘米长的小段，只取嫩的部分，放盐水中腌泡约60分钟去“腥”味。里脊丝用蛋清、绍酒、精盐、淀粉上浆，水锅上火烧沸，放入鱼腥草氽烫后捞入凉水中，肉丝用沸水氽煮后捞出。汤锅上火放入葱花、姜丝、精盐、胡椒粉、枸杞子烧沸后加入鱼腥草、里脊丝略煮，加入味精盛入汤碗中即可。

金针菇芦笋汤

特点：汤清味鲜，增强人体抗病力。

芦笋100克、金针菇50克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、葱花10克、清汤1000克。制作：芦笋择洗干净，去掉老的部分，切约3厘米的段；金针菇择洗干净分别用清汤氽煮，锅上火注入清汤，放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后，放入芦笋、金针菇略煮，加入味精，淋入几滴葱油盛入汤盆中即可。

竹笋蜗牛汤

特点：清肺、利肠，汤清味鲜香。

蜗牛肉100克、鲜竹笋100克、绍酒5克、精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、鸡汤1000克、葱段及姜片各20克、姜末5克。制作：蜗牛择洗干净切片，鲜笋洗后切片，锅上火放入鸡汤，葱段、姜片、笋片、绍酒，煮约10分钟后捞出笋片漂洗，蜗牛片用沸水氽烫，锅再上火注入鸡汤，放入姜末，绍酒、精盐、胡椒粉、笋片烧约5分钟，放入蜗牛片、味精出锅倒入汤盆中。

苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。

奶油萝卜汤

功效：养阴补虚、益气补血，非常适用春季身体虚弱者食用。

白萝卜250克，胡萝卜50克，香菜末3克，面粉25克，黄油25克，猪油15克，鸡清汤1000克，牛奶200克，盐10克，芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许。做法：将黄油入锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆；胡萝卜洗净切小丁，拌上盐稍腌一下。白萝卜洗净切成小方块，拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤

以文火煮约20分钟。放胡萝卜丁稍煮，放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精即可。

珍珠三鲜汤

功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。

鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。做法: 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。猪横脷枸杞汤：枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

猪肝菠菜汤

1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

3、将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

6、喝的时候，可以在按个人口味撒些黑胡椒碎。

参枣汤

党参20克，大枣10枚，水煎服，每日服1~2次。

党参性味甘平，补益脾肺,生津止渴,调节胃肠运动,增强免疫功能;大枣性味甘温，补中益气,养血安神,有保护胃气之功。

芪精大枣汤

黄芪15克，黄精10克，大枣6枚，水煎服。每日服１剂，治气虚体弱，倦怠乏力。

黄芪味甘微温健脾补中，促进机体代谢，抗疲劳，促血清的更新；黄精性味甘平健脾润肺，补气养阴；大枣益气安神，补中护胃。用于气虚体弱，倦怠乏力。

核桃丹参佛手汤

核桃仁5个，佛手片6克，丹参10克，将丹参佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂成泥加入丹参佛手汤中拌均，用小火煎煮10分钟冷却即可饮用。

核桃仁味甘性温,补气养血,润肠通便;佛手味道辛苦性温，收肝解郁，理气和中；丹参味苦性微寒，活血凉血，除烦安神。配白糖补脾益气，共奏克服春困之功。

鸽肉参芪汤

白鸽1只，党参20克，黄芪30克，淮山药30克，将白鸽切块，放砂锅中，与党参、黄芪、淮山药同水煮。炖熟后，取汤饮，食鸽肉。可隔日服食一次，连食３～５次。

山药味甘性平，补脾养胃；黄芪味甘微温，健脾补中，抗疲劳；党参味甘性平，补益脾肺,调节胃肠运动；鸽肉味咸性平，滋肾益气。

胡椒根三蛇汤

胡椒根40-60克、蛇肉350-500克、生姜2-3片、大枣3枚。胡椒根洗净，稍用清水浸泡，蛇肉洗净，用开水滚沸片刻，即“飞水”，去掉血水；大枣去核、洗净。然后一起放置瓦煲内，加入清水1000毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2个半小时，调入食盐和少量生油便可。

胡椒根性热味辛，功能温经通络、祛寒除痹；三蛇是广义之谓，常指金脚带、饭铲头、过树榕或三索线，最佳选用过山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛风湿、除痹痛、强壮神经、活血活气、舒筋活络。用于春季潮湿气候，辅助治疗风湿性关节疾患、手足屈伸不便和中风后遗半身不遂等。

白玉猪小肚汤

白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗；红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水800毫升（8碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困。

白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄；猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。

陈皮莲子薏米水鸭汤

陈皮莲子薏米水鸭汤材料：每次可选用新会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。

制法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

淮山茨实扁豆排骨汤

材料：可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

陈皮白术猪肚汤

材料：每次可选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。

制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料

放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。

功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

虫草全鸭汤

功效：补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体。

冬虫夏草10克，雄鸭1只，料酒15克，姜5克，葱白10克，胡椒粉、盐适量。做法：将鸭洗净，去爪，放入沸水锅内煮片刻，捞出，用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用。将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8-10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时。将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成。

止渴润燥补血明目的猪肝菠菜汤

猪肝菠菜汤是非常适合春季进补的养生汤，是一道止渴润燥补血明目的家常好汤。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。猪肝菠菜汤不仅营养丰富而且有滋补效果。

原料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)、黑胡椒碎(1/4汤匙)

黄芪大骨汤

（1）、原料：猪腿骨1000克、黄芪5克、米醋5克、盐10克、葱姜各10克、八角1个、清水2生。

（2）、猪腿骨清洗干净，加入全部材料。

（3）、高压锅，选择骨汤那一档。

（4）、大概50分钟左右就可以了。

天麻猪蹄汤

（1）、猪前蹄2个、宣威火腿200克、天麻3克、姜1块、葱1段、八角1个、清水2升、盐5克。

（2）、猪蹄窜烫后，切成小块，加入同样切块的火腿。

（3）、加入全部材料入锅中。

（4）、熬煮2个小时左右即可。

防癌抗感冒乌鸡汤

乌鸡汤可增强黏液分泌，对感冒、支气管炎等防治效果较好；乌骨鸡可以补血养阴，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养。

做法：乌鸡(800克)洗干净后切去鸡头和鸡屁股；红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁，把所有材料放进砂锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可食用。

防哮喘鱼汤

鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。

做法：鲫鱼(1条)刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分；萝卜切丝(100克)；热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放鲫鱼，慢火煎至两面金黄把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝；加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味即可食用。

排毒蔬菜汤

各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。

做法：胡萝卜(1根)、土豆(1个)洗净，去皮，切小块，洋葱(半个)切小块，西兰花(100克)洗净掰成小朵；番茄洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打成番茄泥；黄油放入锅中，小火融化，转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒匀后加约200毫升水，煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开，倒入玉米粒和西兰花，煮约2分钟，加黑胡椒、盐搅匀即可食用。