家庭乳酸菌饮料的做法

1. 做法一

食材：牛奶100L、葡萄糖800g 、假双歧乳杆菌种子液5L、二氧化碳、100ml的纸容器。

步骤：

（1）将葡萄糖放入牛奶中，用高温进行即时灭菌，待到冷却之后进行接种。

（2）把准备好的假双歧乳杆菌种子液放入二氧化碳中。

（3）在三十七摄氏度下进行培养，时间为三十小时。

（4）最后把制作所得物质装入准备好的纸容器中。

注意：需要注意的是，在灌装时要用无菌灌装。由此得到的成品便为乳酸菌饮品。将纸容器在二十五摄氏度的室温下贮存一周，容器内的物质会呈液体状。此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之零点八，活菌数为一百零八个每毫升。

2.做法二

食材：豆乳100L、干酪乳清2KG（含百分之六十的乳糖）、蔗糖8KG、保加利亚乳杆菌、纸容器。

步骤：

（1）在豆乳中加入干酪乳清和蔗糖。

（2）等到蔗糖溶解之后，要在一百一十五摄氏度的温度中进行灭菌，灭菌时间为十分钟。

（3）在上述物质冷冻之后要接种准备好的保加利亚乳杆菌。

（4）然后在四十五摄氏度的温度下进行培养，培养时间为二十小时。

（5）最后把所得物质灌装至纸容器中。

注意：此法也要用无菌灌装。在五度摄氏度的室温下，将纸容器放置一周，容器内的物质会呈液体状。此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之一点二，活菌数为一百零九每毫升。

3.做法三

食材：牛奶95L、桔汁（含百分之十四的葡萄糖和果糖）5L、干酪乳杆菌、150ml 的纸容器。

步骤：

（1）在牛奶中加入蔗糖以及桔汁。

（2）然后要在高温下进行即时灭菌,等到冷却之后接种准备好的干酪乳杆菌。

（3）在三十七摄氏度的温度下，进行培养，培养时间为二十四小时。

（4）最后把所得物质灌装至准备好的纸容器中。

注意：此法在灌装时要用无菌灌装。在二十五摄氏度下，将纸容器放置一周，容器内物质将成为液体状。此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之零点七，活菌数为一百零八个每升。

提醒：乳酸奶、乳酸菌饮品并不具备奶的营养功能。若孩子很喜欢喝此类饮料，在摄入足够奶的基础上可适当饮用，可促进消化。