芋头的营养价值

2014-07-31 10:08:51 出处：乖乖网作者：家峰

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养成分很高，每100克芋头里就含有以下多种营养素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	79.00（大卡）	钾	378.00（毫克）	磷	55.00（毫克）
叶酸	31.3（微克）	胡萝卜素	160.00（微克）	镁	23.00（毫克）
碳水化合物	18.10（克）	钙	36.00（毫克）	维生素C	6.00（毫克）
钠	33.10（毫克）	蛋白质	2.20（克）	膳食纤维	1.00（克）
铁	1.00（毫克）	硒	1.45（微克）	维生素A	27.00（微克）
锌	0.49（毫克）	烟酸	0.70（毫克）	脂肪	0.20（克）
锰	0.30（毫克）	维生素B1	0.06（毫克）	维生素B2	0.05（毫克）
铜	0.37（毫克）	维生素E	0.45（毫克）	维生素B6	0.10（毫克）