金针菇的营养价值

2014-08-06 09:34:23 出处：乖乖网作者：家峰

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇的营养价值很高，每100克金针菇里就含有以下营养成分：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
热量	26.00（大卡）	钾	195.00（毫克）	磷	97.00（毫克）
硒	0.28（微克）	烟酸	4.10（毫克）	镁	17.00（毫克）
碳水化合物	6.00（克）	铜	0.14（毫克）	维生素B2	0.19（毫克）
钠	4.30（毫克）	蛋白质	2.40（克）	膳食纤维	2.70（克）
铁	1.40（毫克）	维生素E	1.14（毫克）	维生素B1	0.15（毫克）
锌	0.39（毫克）	脂肪	0.40（克）	锰	0.10（毫克）
维生素C	2.00（毫克）	胡萝卜素	30.00（微克）	维生素A	5.00（微克）