餐饮单位必须具有相应的清洗、切配、烹调、消毒等场所及设施；食品处理区必须设在室内，就餐场所也必须有防蝇防尘等相应的卫生要求；食品用工具必须严格清洗消毒；一次性餐具不得重复使用等专业要求。中小型烧烤店一般只能符合卫生许可证发放的最低要求（量化评分在60至85分之间），再加上从业人员卫生意识差，导致卫生监督人员刚走，烧烤炉子就搬出来了，餐桌也搬出来了；竹签、铁签只清洗不消毒了。所以在卫生管理上存在着较大的漏洞。

用的什么肉？有检疫合格证吗？在夜色笼罩下的摊点，能全部给消费者用上好肉吗？其意不言而喻。倘若是用了“米猪肉”，则会感染上囊虫病（一种寄生虫病）。

加的什么料？辣椒粉、孜然粉、酱、嫩肉粉等等，而摄入过多的食品添加剂对人体是有害无益的。