菌类盛宴，营养好滋味

菌类是营养价值很高的一种食物。对于正在长身体的宝宝来说，适当吃一些菌类，既可以补充身体所需的营养素，又能够增强宝宝的抵抗力，提高免疫力。

一起来认识菌类ABC

菌类是一个庞大的家族体系，种类繁多。我们先来认识6种常食用的菌类。

香菇 香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，被誉为“植物皇后”。

平菇 又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称袖珍菇，是种相当常见的灰色食用菇。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

草菇 是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，中国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。

双孢菇 双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料，其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。

猴头菇 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

木耳 木耳，别名黑木耳、光木耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

3大菌类 是宝宝的最佳选择

给宝宝选择菌类食物，香菇，金针菇，木耳是最佳的选择。

香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。而且香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇能够增强儿童免疫力，对预防感冒也有良好的效果。金针菇又称“智力菇”，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。另外，其所含的维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的宝宝不宜吃。木耳蛋白质的含量丰富，钙、磷、铁纤维素含量也不少，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。多吃木耳能帮助宝宝补充身体所需的营养素。

tips 菌类虽然营养丰富，但宝宝不宜一次吃太多，并且要搭配其他食物才能发挥最大的价值。

4大菌类营养价值表

平菇

营养成分：平菇含丰富的营养物质，每100g干品含蛋白质20~30g，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

功效：常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且还能增强机体免疫功能。

草菇

营养功效：草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%~44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

成分：草菇有一定的解暑作用，适宜炎夏季节食用。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

双孢菇

营养成分：每100g双孢菇中约含蛋白质3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纤维素0.8g、磷110mg、钙9mg、铁0.6mg。

功效：可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂――健肝片。

猴头菇

营养成分：每100g猴头菇含蛋白质26.3g，含脂肪4.2g，它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。另外还富含各种维生素和无机盐。

功效：具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐有明显的改善效果。

小食谱：金针菇豆腐肉片汤

准备食材：猪瘦肉150g、金针菇250g、豆腐1块，姜3片，葱花少许。

制作步骤：

1. 瘦肉切片，用油、盐、生粉拌匀，腌制20分钟；

2. 金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条；

3. 锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇；

4. 煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。