酸甜苦咸，美食大变身

每一道菜都有它独特的味道，有酸，有甜，有苦，有辣，还有咸，就像人生一样，各种味道都尝试一遍，人生才会完美。

酸 糖醋排骨

材料 猪肋排 芝麻

调料 酒 醋 糖 酱油 清水 盐少许 姜适量

做法：

1. 排骨冷水下锅，加适量盐，一片姜，水开煮3min左右，焯去血水杂质，然后捞出。

2. 分别加入1勺料酒、2勺醋、3勺糖、4勺酱油、5勺清水，调成汁备用。

3. 锅内倒油烧热，放入焯好的排骨，炒至表面金黄。

4. 倒入调好的糖醋汁，烧至汤汁收浓，翻炒均匀即可，出锅后撒适量芝麻。

Tips：煮排骨的时候放适量盐，可以使肉增加点底味；糖醋汁比例为1：2：3：4：5（料酒：醋：糖：酱油：清水）即可。

甜 蜜汁糯米藕

材料 藕 红糖 大枣 糯米

做法：

1. 莲藕清洗干净，去掉表皮，切掉两头，露出孔洞。

2. 糯米提前浸泡2个小时，然后借助筷子把糯米灌进莲藕的孔洞里，灌扎实。

3. 把切掉的两头用牙签固定好。

4. 砂锅放足量红糖和适量大枣。

5. 加足量清水，淹过莲藕，煮至莲藕软糯，用筷子能轻松地穿透为止。

6. 把煮莲藕的糖水放入锅中，勾薄芡，浇在切好片装盘的莲藕上即可。

Tips：莲藕要选择两头不漏孔洞的；煮莲藕不要用铁锅，最好是砂锅或瓷锅。

苦 苦瓜炒蛋

材料 苦瓜 红椒 鸡蛋

调料 盐

做法：

1. 苦瓜清洗干净去瓤，切成条状。

2. 锅内烧开水，放适量盐，水开焯一下苦瓜，半分钟即可，然后立即放入冷水中过凉。

3. 鸡蛋打散，放入锅中炒熟，备用。

4. 红椒切丝，锅中倒少许油，加热放入红椒翻炒至七成熟。

5. 放入苦瓜，翻炒片刻，放盐调味，然后放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。

Tips：苦瓜焯水的时间一定不要太长，时间久了就失去爽脆的口感了。

咸 炒豆腐

材料 北豆腐 鸡胸肉 姜 胡萝卜 鸡蛋

调料 盐 牛肉粉

做法：

1. 胡萝卜切碎末。

2. 鸡胸肉加上一小块姜一起剁碎，剁成肉糜。

3. 把肉糜放在豆腐里，加一个鸡蛋，加一小勺盐，充分绞碎，混合均匀。　4 锅内倒油，放入胡萝卜碎炒至七成熟，然后再放入搅拌好的豆腐，炒至水汽挥发，材料成颗粒状，蓬松、金黄状态即可。

5. 最后放少许牛肉粉调味，炒匀，即可出锅。

Tips：豆腐和肉馅要充分绞碎混合，然后炒的时候要有耐心，入锅的时候会比较黏，所以要耐心地炒散，把水汽炒干，这样吃起来口感才好。另外，建议使用手动打蛋器。