“零脂肪”与“非油炸”的弦外之音

儿子买回一种饮料，上面显眼地标着“零脂肪”，这个标识足以成为很多人选购它的理由。对于始终想减肥，但又不清楚什么食物吃了会胖的普通人来说，这样的标识会使很多人误以为，终于找到一种可以不长肉的饮料了！

这种商业宣传聪明而无德，有点像过去麦当劳刚开始有咖啡续杯的时候，只要购买者不知道这个规矩，在你花钱买第二杯的时候，服务员是绝对不会提醒你的。“揣着明白装糊涂”是商家的习惯做法，这个“零脂肪”的宣传也一样，他们把同样可以使人长肉的糖的含量，隐藏在这个标识后面了。

我仔细看了一下这个饮料的说明，上面写着“每100毫升中含碳水化合物20克”。很显然，这又是一个骗局。“碳水化合物”指的是我们吃的粮食和糖类，一个喝起来稀里咣当的饮料能含有的“碳水化合物”，肯定不是大米白面，只能是糖。

很多人因为减肥而忌甜食，“碳水化合物”显然比“糖”对他们更有隐蔽性。但是，这种“零脂肪”的饮料喝起来味道可口，就是因为它含有100克的糖！你如果因为它的“零脂肪”而每天放心大胆地喝上三瓶，就意味着你每天要吃进去半斤多的糖！当这些糖不能被身体消耗而囤积在体内时，同样要转化为脂肪，如此这般，你怎么可能期待自己身上的脂肪“零”增长？

很多时候，“言外之意”、“弦外之音”更能体现话语者的真实用意。

记得小时候有一次开班会，老师难得地批评了班长。老师批评她的理由是“最近骄傲了”，她指着我对班长说：“你看看，连××都在要求进步……”

那是我上了三年学后第一次被老师表扬，那天放学，我是跳着蹦着回家的，心情大好……当然了，那次表扬的“弦外之音”，我是在长大了之后才咂摸出来的，以至于我至今都把“连××都××了”的句子，视为歧视性语言的典型模式。

在食品标识中，像“零脂肪”这样用概念打“马虎眼”的很多，有一种同样让人吃起来放心的标志是“非油炸”，这种食物虽然不是油炸的，但仍旧口感酥脆喷香，自然使人多了选择的理由。

事实上，油炸食物之所以不好，有两点原因，首先，高温煎炸或者用多次使用的油煎炸的食品，会含有致癌物质。另一个原因则是，油炸食物中，增加了油脂的热量，可以使一个原本健康的食材，变得不健康了，比如我们常吃的油条，按理说粮食的热量远低于肉类，但一根油条的热量甚至超过一条清蒸鸡腿。所以，油炸食品的不好，更多的在于煎炸时食物吸进去的油脂，使食物的热量增加，而这一点，在“非油炸”食物中并没有规避，因为即便是“非油炸”，只要是能获得酥脆喷香的效果，肯定离不开油，只不过从“油炸”改为“油和面”而已，就像我们家常烙饼，用油和面之后烙的饼，口感会好很多，但这张饼的热量也由此大增了。所以，“非油炸”食物里的油并不少，热量也不低，如果过量食用，会因为热量过高而导致很多慢性病，其中也包括癌症。