减肥女士如何喝果蔬汁更健康些？

tips：纤维素为什么能降血糖、降血脂？

乖乖网：纤维素之所以能降血糖、降血脂，是因为纤维素在肠道中能吸水、吸油，也能吸附溶于水的一些物质，比如食物经过消化后产生的氨基酸、葡萄糖、双糖等，它们会进入纤维素的微孔内，隔绝了食物中氨基酸、小分子肽、单糖、双糖、脂肪与肠黏膜的接触，从而无法被人体吸收。正因为纤维素会干扰这些物质的吸收，因此有降血糖、降血脂的作用。如果用榨汁机打断了纤维素的微孔，其吸附能力就会变差，其降血糖、降血脂的效果也会降低一些。 

把大块头的蔬菜、水果榨成汁喝，会得到了更多的营养吗？

乖乖网：从营养角度来说，我们吃的食物中没有一个是没有营养的，也没有哪一个食物是全营养的，每种食物都有自己的营养特点，果汁也是。果汁中含有有机酸、维生素C以及其他一些抗氧化成分如多酚等，如果说从营养成分的保存效果来看，相对于把水果打成果汁，还是直接吃水果好一些。有以下原因：第一，如果打成果汁，必然会增大果汁中抗氧化成分维生素C、多酚等与空气的接触面积，加速氧化反应的进行，这样便会损失一些营养。第二，我们吃的含纤维素的食物确实能降血糖、降血脂，但是其降血糖、降血脂的效果不仅与纤维的种类有关，还与纤维的长短、大小相关。也就是说，打果汁的过程中将纤维打碎、变小，其降血糖、降血脂的效果就会变差。从目前的营养状况来看，我们希望获得的是其降血糖、降血脂的效果，以及其有利于健康的抗氧化成分，从这两点来看，打成果汁没有直接吃水果的效果好。

但从另外一个角度来说，如果有些人不爱吃水果，直接吃水果吃不下去，而打成果汁便可以多吃几个，这样的话，喝果汁也是一个好方法。无论是吃整水果还是将其打成果汁，应该根据每个人的具体情况来决定，如果喜欢吃整水果，就直接吃，如果不喜欢吃整的，就榨成果汁喝。

榨果蔬汁时颜色加深是为什么？会影响它的饮用吗？自榨果蔬汁能保存多久？

乖乖网：果汁变色是因为里边的多酚被氧化，发生褐变反应。在果汁生产过程中最重要的一个环节就是阻止其褐变，其中由多酚氧化酶导致的酶促褐变是最主要的，所以在果汁生产中要对其进行灭活。另外一种是在空气中发生的普通褐变反应，只要进行抽真空，隔绝空气就可以阻止了。虽然褐变的果汁也可以喝，但自己榨的果汁不建议保存，最好立刻喝掉。因为家里的器皿很少经过消毒，时间一长就会产生细菌，如果万一有致病菌，可能就会引发疾病。